乐山小吃—传统手搓红糖冰粉
乐山小吃—传统手搓红糖冰粉的做法说明
还记得小时候奶奶为我做过一次手搓冰粉，看着冰粉籽在手里揉搓之后渐渐凝固，加上一点红糖就变成夏天最解暑清凉的美味，爽滑和冰清甜口感比一个冰淇淋更为解暑。今天就教你最有古早味的传统手搓野生冰粉。
乐山小吃—传统手搓红糖冰粉的食材和调料
| 野生冰粉籽 | 50g |
| 凉白开（搓冰粉用） | 1500g |
| 石灰 | 5g |
| 凉白开（兑石灰水用） | 200g |
| 红糖 | 100g |
| 水（融化红糖用） | 200g |
| 山楂、葡萄干、芝麻、熟花生碎 | 适量 |
| 纱布 | 一张 |
| 棉线 | 一根 |
乐山小吃—传统手搓红糖冰粉的做法与步骤
- 第1步.
准备好所有原材料，在网上都可以轻松买到。这个就是纯天然的植物籽，比起化学的冰粉粉，在口感上更爽滑，也更健康。
- 第2步.
澄清石灰水。将5g的生石灰放入200g凉白开中搅拌均匀，放置30分钟澄清，一会只用上层清亮的水作为凝固剂。
- 第3步.
包裹冰粉籽。准备好的干净纱布包入50g冰粉籽，用棉线紧紧缠绕扎紧。内部留出一点空间， 才能保证一会揉搓的时候每个冰粉籽都能充分和水接触。
- 第4步.
揉搓冰粉籽。把系好的纱布全部浸入1500g凉白开中，适度用力对冰粉籽慢慢揉搓。这时候你会看见水渐渐变黄、变的粘稠，表面还会出现很多气泡。
- 第5步.
反复揉搓约7分钟，直到把冰粉籽里面的浆完全，这样就完成了一大半。手指蘸一点尝尝，不加糖也有天然的清甜味。别急还剩最关键的一步，继续看下去。
- 第6步.
加入石灰水。把刚才澄清的200g石灰水赶紧倒入冰粉中，用勺子迅速顺时针搅拌均匀，放入冰箱约两小时辅助冰粉凝固。
- 第7步.
熬制红糖浆。趁着冷藏时间来准备红糖水。红糖和水按1：2的比例放入锅中开小火融化，直到锅中起小泡，再继续熬煮约5分钟。
- 第8步.
起锅冷却后红糖浆还会变的更粘稠。
- 第9步.
食用时按自己口味加进冰粉中就ok啦。还可以根据口味加入山楂片、葡萄干或者炒花生、芝麻，口感会更丰富哦。
