土耳其薄饼Lahmacun Turkish meat pizza

土耳其薄饼Lahmacun Turkish meat pizza的做法说明
吃多了意大利pizza腻了(然而我本来就不太喜欢吃),不如来点不一样的土耳其 pizza,土耳其名叫Lahmacun,是用牛肉或羊肉做馅料,而饼底与传统的意大利饼底也有分别,它饼底是很薄的,可以把整个卷起来方便食用,传统的土耳其薄饼会卷点欧芹和芝麻菜,再挤点柠檬汁来吃。
这样的 pizza更健康,一半肉一半蔬菜,没有太多的肥腻脂肪。
记得第一次吃是和朋友约去游泳馆,然后她带我去了附近的小店点了这肉未薄饼,当时第一次吃,感觉饼底又薄又硬,不太好吃,后来没吃完顺便带去游泳,游泳回来(我们都是不会游泳的😜)但也在哪运动了两三小时,又累又饿,然后回去路上拿出了之前带的薄饼挤点柠檬汁就吃,当时突然觉得很好吃,饼底变软了,带着酸酸的新鲜柠檬汁和肉香味,然后我就喜欢上了这土耳其pizza。
这方子是在YouTube 上看了好几的土耳其人的视频做法结合起来的。
第一口吃下去有着第一次吃的感觉,觉得味其实更胜之前在店吃的。
土耳其披萨船Turkish pide
#https://m.xiachufang.com/recipe/103275373/#
🍕各种披萨类链接:
香葱蒜蓉芝士厚披萨
#http://www.xiachufang.com/recipe/104190224/#
蓝纹奶酪牛排披萨
#http://www.xiachufang.com/recipe/104170241/#
三文鱼披萨
#http://www.xiachufang.com/recipe/103072623/#
烟熏三文鱼酸奶油披萨
#http://www.xiachufang.com/recipe/103494751/#
辣辣鸡肉披萨
#http://www.xiachufang.com/recipe/103413178/#
土耳其薄饼Lahmacun Turkish meat pizza
#https://m.xiachufang.com/recipe/103025030/#
土耳其披萨船Turkish pide
#https://m.xiachufang.com/recipe/103275373/#
披萨底做法:
#https://m.xiachufang.com/recipe/103072623/#
墨西哥芝士牛肉披萨饼
#http://www.xiachufang.com/recipe/103833924#
土耳其薄饼Lahmacun Turkish meat pizza的食材和调料
饼底材料: | ⬇️⬇️⬇️ |
高筋面粉 | 300克 |
水 | 170ml |
酵母 | 1 1/2 tsp (5克) |
糖 | 1小撮 |
盐 | 1小撮 |
橄榄油 | 2大勺 |
馅料: | ⬇️⬇️⬇️ |
羊肉/牛肉 | 250克 |
番茄(小) | 2个 |
洋葱(小) | 2个 |
蒜瓣 | 4瓣 |
欧芹 | 1小把 |
青椒 | 半个 |
红椒 | 半个 |
红辣椒 | 1-2条 |
smoked paprika | 1tsp |
番茄酱 (tomato paste) | 1 1/2 大勺 tabsp |
辣椒酱(pepper paste) | 1勺 |
橄榄油 | 2大勺 |
盐 | 少许 |
黑胡椒粉 | 少许 |
鸡汤底粉(可省) | 1勺 |
涂饼底的蕃茄酱料: | ⬇️⬇️⬇️ |
隔出来的蔬菜汁 | |
番茄酱 tomato paste | 1 1/2 tabsp |
水 | 60ml |
smoked paprika | 1tsp |
盐 | 少许 |
黑胡椒粉 | 少许 |
鸡汤底粉(可省) | 1勺 |
食用油 | 1小勺 |
橄榄油 | 1勺 |
土耳其薄饼Lahmacun Turkish meat pizza的做法与步骤
- 第1步.
先把 pizza 底材料会全放厨师机或手揉光滑
- 第2步.
盖上保鲜膜发酵两倍大
- 第3步.
在面团发酵时间,准备好馅料
- 第4步.
留半个蕃茄切小粒。 然后把剩下的蕃茄,洋葱,青红椒,红辣椒,欧芹,蒜瓣全放料理机打烂
- 第5步.
打烂成图片上那样。 如果没有料理机那就用刀切尽量细
- 第6步.
然后把蔬菜汁隔出来,不用挤压,让它流下碗里就好,不用把蔬菜弄得很干,保留一点水份。 隔出来的蔬菜汁留着待用煮酱汁。
- 第7步.
然后把肉和之前的半个番茄粒,还有所有的调味料放进,搞拌匀,用手抓匀。
- 第8步.
馅料就完成了。
- 第9步.
现在做涂饼底的番茄酱 把隔出来的蔬菜汁和其他材料全放小锅里(除橄榄油)
- 第10步.
搞拌煮2,3分钟左右让酱汁有点浓稠,关火,再加进1勺橄榄油
- 第11步.
面团发酵好,分8等份,擀成一张很薄的皮,要尽量薄,我的是60克左右的面团,擀开了大概有8,9寸大。 面皮底下放点面粉,让其不会粘底。 然后涂上煮好的酱。
- 第12步.
放2,3大勺肉馅,用手指把肉馅轻轻按压弄开均匀。
- 第13步.
预热烤箱180度,烤13-15分钟。 我一次烤2张。 然后在烤的时间再做2个放另两个pizza烤盘。 其实我有4个pizza烤盘,可以一次烤4盘。 中途上下调换一下。
- 第14步.
烤好后放碟子上趁热盖好。
- 第15步.
然后就可以放点新鲜欧芹和芝麻菜,挤点新鲜柠檬汁卷起来吃。 我喜欢就挤点新鲜的柠檬汁吃就很美味了。
小贴士
个人觉得羊肉会更美味,那味就像我在店吃的那样,所以他们都是用羊肉做的。
pepper paste 辣椒酱,我用的是chill sauces,我有一盒韩国的pepper paste 辣椒酱,但觉得不合适用,所以就只有用chill sauces 代替了。