蛋黄酥（黄油版自用）

蛋黄酥（黄油版自用）的做法说明

因为在海外所以食材和水质不一样，自己记录一下怕以后忘了

第1步.
水加入白糖融化之后倒入中筋面粉里
第2步.
搅拌之后的样子
第3步.
揉成团之后加入黄油，分三次加入，差不多揉了半个小时，没有完全出膜，揉完后盖上保鲜膜醒30分钟
第4步.
油酥里的60克黄油拿出20克用微波炉完全融化，剩下40克加热到有一点点软化就好了，然后倒入低筋面粉揉成团
第5步.
蛋黄用油泡了一个晚上，烤之前撒点白酒，150度烤5分钟左右，然后豆沙分成25克一颗包裹蛋黄
第6步.
油皮分成12份每份25克，油酥每份15克，用油皮包裹油酥，做成油酥皮
第7步.
擀油酥皮，卷好后盖上保鲜膜，在保鲜膜上在盖上湿毛巾，醒15分钟然后再重新擀一次卷好盖保鲜膜湿毛巾，再醒15分钟。
第8步.
如图，上次做错了没有擀对面，这样擀，吃起来才酥酥脆脆的
第9步.
没有芝麻，涂了蛋黄液，因为烤箱原因考了三次，温度180度，第一次开烤20分钟拿出来刷蛋黄液（因为前后温度不一样，烤箱不是很好所以转了个面）第二次烤15分钟在刷一次蛋黄液一共三次，第三次再烤15分钟。
第10步.
完成