烘培新手试做广式月饼
烘培新手试做广式月饼的做法与步骤
- 第1步.
将转化糖浆、碱水、花生油倒入容器内搅匀，分次筛入中筋面粉/低筋面粉也可以，揉至无粉末状基本融合后，盖上保鲜膜静置一小时
- 第2步.
我用的是自己煮的红豆，加了白砂糖、花生碎，实践证明自己调制的馅料口感更好，市面上买的红豆沙有添加剂，口感没那么好，将馅料分成每个25克备用，
- 第3步.
将醒发好的面皮分成25克每个，搓圆后按扁加馅料裹起来，放进磨具里按压成型
- 第4步.
烤箱预热后放入，上下火180度，大约7分钟左右拿出，刷上一层薄薄的蛋液，烤完色泽更漂亮，再放入烤箱，20分钟后可以出炉
- 第5步.
出炉后的月饼口感较硬，放1-2天回油后口感很棒。你学会了吗？
- 第6步.
包装袋看上去很不错吧？
- 第7步.
寄给远方的亲人和朋友，一致好评！
