堂妈小厨——麻辣小龙虾
堂妈小厨——麻辣小龙虾的做法与步骤
- 第1步.
活蹦乱爬的小龙虾
- 第2步.
撒一些食盐
- 第3步.
加入适量清水浸泡，小龙虾用刷子刷洗头部和尾部淤泥较多的地方，然后放进清水中加食盐，换水两到三次，一直到水清澈为止。
- 第4步.
小龙虾的尾部中间部分有个小尾巴
- 第5步.
一撕一拽虾线就轻松去除了
- 第6步.
用剪子剪掉龙虾的头部
- 第7步.
小龙虾处理好了
- 第8步.
锅里烧一大锅水，水开投入小龙虾焯水
- 第9步.
然后漏网捞出，控干水份。
- 第10步.
水份一定控干，否则炸的时候会爆油
- 第11步.
锅里加一些食用油，量稍多一些，投入小龙虾，慢炸至外壳变脆
- 第12步.
漏网捞出控油
- 第13步.
准备烹饪小龙虾的材料，干辣椒剪成小段，葱姜切大片，蒜切成蒜末备用。香菜切成段备用。
- 第14步.
炒锅里加一些食用油，刚才炸虾的就可以。然后放干辣椒炒香
- 第15步.
再加入火锅底料炒化
- 第16步.
加入冰糖和葱姜爆炒
- 第17步.
加入大葱和生姜爆锅
- 第18步.
加入适量料酒
- 第19步.
加入适量十三香
- 第20步.
再加入一些郫县豆瓣酱
- 第21步.
翻炒均匀
- 第22步.
倒入过油的小龙虾
- 第23步.
翻炒均匀后加入适量清水，或者是啤酒更好哦！
- 第24步.
用食盐调味
- 第25步.
盖上锅盖炖煮，时间约十五到二十分钟
- 第26步.
汤慢慢变少，加入蒜末
- 第27步.
淋入水淀粉炒匀
- 第28步.
最后撒一些香菜即可
- 第29步.
收汁，等待汤汁包裹着小龙虾就关火
- 第30步.
麻辣小龙虾做好了
- 第31步.
非常诱人吧？
