黑芝麻核桃软欧

黑芝麻核桃软欧的做法说明

#黑芝麻核桃软欧#
在大理旅行时，住的民宿老板娘做得一手好面包，每天早上有香喷喷的面包和现磨的手冲咖啡，乐不思蜀。当时吃到这款黑谷物软欧就深深爱上，跟老板娘要了方子，回家后就经常做，都不够分的，妈妈每次都点名要我带这款面包回家，把方子分享给大家。

第1步.
#提前准备 1. 称量好核桃用烤箱180度烤5分钟，晾凉 2. 称量好面团中的黄油进行软化 3. 将夹馅中的黄油融化成液体，与夹馅中其他材料混合均匀
2.
1.将面团中除黄油外的所有材料混合，揉至可以拉出厚厚的膜（扩展阶段）。 2. 加入软化的黄油，继续揉至能拉出薄薄的不易破的膜，即便破，破洞边缘均匀光滑（完全阶段）。
第3步.
将面团放进盆里盖保鲜膜进行第一次发酵，温度在28度左右，发酵一个小时至2-2.5倍大，手指蘸面粉戳一个洞，不塌陷也不回缩
第4步.
将面团排气，分成5等分，揉圆，盖保鲜膜进行中间醒发，20-30分钟。（图中是做了8个，材料的量需换算）
第5步.
整形：用擀面杖擀开成椭圆形（可以近似长方形）
第6步.
将事先准备好的夹馅铺在面团上
第7步.
面团从上至下卷起
第8步.
捏紧收口，朝下放置在烤盘上（面团间留够空间）
第9步.
进行第二次发酵，温度在30-35度，发酵40-50分钟（可在烤箱中进行，放一碗热水，制造湿度）。
第10步.
对二次发酵好的面团表面撒少量高筋面粉，割口（注意不够割的太深）。
第11步.
割包后
第12步.
烤箱提前预热195度，面团进烤箱后，温度调节为185度，烤25分钟（具体时间温度根据烤箱实际情况调整）。
第13步.
出炉，这款面包由于黄油量大非常柔软，内陷很香，非常好吃