家庭版自制肠粉（蛋液多版）

家庭版自制肠粉（蛋液多版）的做法与步骤

1. 第1步.

   第一步：制作酱料 因为我用的不粘锅，所以我放心大胆的就不放油（偷笑ing）。将生抽、蚝油、白糖、鸡精、蒜末这些东西一股脑都倒在锅里，然后加一些水再熬制一会，出锅装碗备用

   
2. 第2步.

   第二步：调制肉馅 准备一块瘦肉，尽可能将瘦肉剁成肉泥

   
3. 第3步.

   将剁好的肉馅装到碗里，依次倒入料酒、鸡精、盐、油、淀粉、胡椒粉，搅拌均匀静置5分钟

   
4. 第4步.

   倒在锅里炒啊炒，反正就炒熟嘛（因为之前肉馅里放过油，此步骤也省略油了）

   
5. 第5步.

   第三步：调制面糊 我在这只用了面粉和糯米粉，倒在一个容器里，加水搅拌至无颗粒（建议糯米粉可以比我图中的少一点，因为没有专业的肠粉工具，导致铲起来比较麻烦）

   
6. 第6步.

   小火或者锅凉的时候舀一勺面糊，端起锅摇匀铺开

   
7. 第7步.

   然后倒入打散的蛋液，也可以采用端起锅摇匀的方式将其铺开

   
8. 第8步.

   等到蛋液面糊起泡后就可以把肉馅、葱花、火腿肠撒上去，这样差不多就可以铲到一起了

   
9. 第9步.

   切成三段（根据自己盘子大小），装到盘子中，淋上自己先前调制的酱料

   
10. 第10步.

    吃货进行中