麻辣水煮鱼片
麻辣水煮鱼片的做法说明
平时炒菜和炖汤做的比较多，这是我第一次学做水煮鱼，妈妈说味道好极了，比餐厅的都还好吃。不知道算不算成功，嘻嘻，我只笑笑不说话😁😁
麻辣水煮鱼片的食材和调料
| 鱼片 | 两斤左右（花鲢） |
| 料酒 | 两大勺 |
| 盐 | 适量 |
| 姜 | 三片（切粒） |
| 淀粉 | 一大勺 |
| 蒜 | 一只（切片） |
| 干辣椒 | 一把（切碎） |
| 豆瓣酱 | 两大勺 |
| 花椒 | 一小把 |
| 生抽 | 适量 |
| 白糖 | 一小勺 |
| 味精 | 适量 |
| 香菜 | 一小把 |
| 豆皮 | 一张 |
| 黄豆芽 | 250克 |
| 芹菜 | 三根 |
| 大葱 | 两根（切成小段） |
麻辣水煮鱼片的做法与步骤
- 第1步.
把鱼切成片，放入少许适量的盐。用淀粉，姜粒和料酒腌制一小时以上。
- 第2步.
打底菜用水煮熟，捞出沥干备用。
- 第3步.
锅里放油，爆香干辣椒段、花椒、蒜片、葱段及芹菜段。
- 第4步.
下豆瓣酱，炒出香味。
- 第5步.
加水、白糖、生抽和味精。
- 第6步.
水开后下入腌制好的鱼片。
- 第7步.
水开后两分钟关火，加盖焖3分钟。
- 第8步.
选好器皿放入事先煮好的打底菜，再盛出鱼片。
- 第9步.
加入干辣椒，香菜和葱段，锅里热油淋在干辣椒、香菜和葱花上面即可。
小贴士
1、腌制鱼得时候一定要加入少许盐，这样鱼肉更入味。
2、鱼片比较容易熟，所以下鱼片至水开以后，最多三分钟就要关火，再焖三到五分钟，这样做出来的鱼片又嫩又滑。
