麻辣水煮鱼片

麻辣水煮鱼片

麻辣水煮鱼片的做法说明

平时炒菜和炖汤做的比较多,这是我第一次学做水煮鱼,妈妈说味道好极了,比餐厅的都还好吃。不知道算不算成功,嘻嘻,我只笑笑不说话😁😁

麻辣水煮鱼片的食材和调料

鱼片两斤左右(花鲢)
料酒两大勺
适量
三片(切粒)
淀粉一大勺
一只(切片)
辣椒一把(切碎)
豆瓣酱两大勺
花椒一小把
生抽适量
一小勺
味精适量
香菜一小把
豆皮一张
黄豆芽250克
芹菜三根
两根(切成小段)

麻辣水煮鱼片的做法与步骤

  1. 第1步.

    把鱼切成片,放入少许适量的盐。用淀粉,姜粒和料酒腌制一小时以上。

    麻辣水煮鱼片的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    打底菜用水煮熟,捞出沥干备用。

    麻辣水煮鱼片的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    锅里放油,爆香干辣椒段、花椒、蒜片、葱段及芹菜段。

    麻辣水煮鱼片的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    下豆瓣酱,炒出香味。

    麻辣水煮鱼片的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    加水、白糖、生抽和味精。

    麻辣水煮鱼片的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    水开后下入腌制好的鱼片。

    麻辣水煮鱼片的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    水开后两分钟关火,加盖焖3分钟。

    麻辣水煮鱼片的做法步骤 第7步
  8. 第8步.

    选好器皿放入事先煮好的打底菜,再盛出鱼片。

    麻辣水煮鱼片的做法步骤 第8步
  9. 第9步.

    加入干辣椒,香菜和葱段,锅里热油淋在干辣椒、香菜和葱花上面即可。

    麻辣水煮鱼片的做法步骤 第9步

小贴士

1、腌制鱼得时候一定要加入少许盐,这样鱼肉更入味。
2、鱼片比较容易熟,所以下鱼片至水开以后,最多三分钟就要关火,再焖三到五分钟,这样做出来的鱼片又嫩又滑。

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