麻辣水煮鱼片

麻辣水煮鱼片的做法说明
平时炒菜和炖汤做的比较多,这是我第一次学做水煮鱼,妈妈说味道好极了,比餐厅的都还好吃。不知道算不算成功,嘻嘻,我只笑笑不说话😁😁
麻辣水煮鱼片的食材和调料
鱼片 | 两斤左右(花鲢) |
料酒 | 两大勺 |
盐 | 适量 |
姜 | 三片(切粒) |
淀粉 | 一大勺 |
蒜 | 一只(切片) |
干辣椒 | 一把(切碎) |
豆瓣酱 | 两大勺 |
花椒 | 一小把 |
生抽 | 适量 |
白糖 | 一小勺 |
味精 | 适量 |
香菜 | 一小把 |
豆皮 | 一张 |
黄豆芽 | 250克 |
芹菜 | 三根 |
大葱 | 两根(切成小段) |
麻辣水煮鱼片的做法与步骤
- 第1步.
把鱼切成片,放入少许适量的盐。用淀粉,姜粒和料酒腌制一小时以上。
- 第2步.
打底菜用水煮熟,捞出沥干备用。
- 第3步.
锅里放油,爆香干辣椒段、花椒、蒜片、葱段及芹菜段。
- 第4步.
下豆瓣酱,炒出香味。
- 第5步.
加水、白糖、生抽和味精。
- 第6步.
水开后下入腌制好的鱼片。
- 第7步.
水开后两分钟关火,加盖焖3分钟。
- 第8步.
选好器皿放入事先煮好的打底菜,再盛出鱼片。
- 第9步.
加入干辣椒,香菜和葱段,锅里热油淋在干辣椒、香菜和葱花上面即可。
小贴士
1、腌制鱼得时候一定要加入少许盐,这样鱼肉更入味。
2、鱼片比较容易熟,所以下鱼片至水开以后,最多三分钟就要关火,再焖三到五分钟,这样做出来的鱼片又嫩又滑。