川味红烧肉
川味红烧肉的做法与步骤
- 第1步.
将五花肉切块，汆水（汆水时加入两三片姜片），洗净。
- 第2步.
热锅，加点底油，加入洗净五花肉，煸油至五花肉稍微金黄，捞出五花肉。（煸出油后五花肉不会太腻）
- 第3步.
小火，加入冰糖，熬出点糖色。（冰糖熬太久会变苦哦！）
- 第4步.
加入五花肉，进行第一次上色。
- 第5步.
第一次上色均匀后，加入适量生抽，进行第二次上色。（生抽换成红烧汁也可以）
- 第6步.
第二次上色均匀后，再加入适量老抽，进行第三次上色，之后捞出备用。
- 第7步.
加入适量姜末、蒜末、豆瓣酱炒香，再加入所有香料、花椒、干辣椒段（按个人喜欢放辣椒），炒香后加入五花肉、少许料酒，加水。用水没过五花肉即可，小火炖煮。（八角、桂皮最好弄碎，但是不要放太多！不然香料味会太重，香料还可以加少许丁香、小茴香）
- 第8步.
水开后，再加适量水、香菇，焖煮1小时以上即可。 （1⃣️香菇可以换成自己喜好的配菜，例如芋头、洋芋、萝卜等，➕水煮蛋、蒜瓣都可以！ 2⃣️在宿舍，为了方便直接最后用电饭煲焖了）
