炼乳吐司（中种）
炼乳吐司（中种）的做法说明
中种做出来的吐司真是软妹子一枚，此款加了大量的炼乳，充满了浓郁的奶香味，非常好吃，可以直接切片吃，也可以做成三明治当早餐吃，怎么吃都很美味！
炼乳吐司（中种）的食材和调料
| 高筋面粉（中种） | 175克 |
| 牛奶（中种） | 105克 |
| 酵母粉（中种） | 2克 |
| 盐（中种） | 2克 |
| 高筋面粉（主面团） | 75克 |
| 细砂糖（主面团） | 30克 |
| 盐（主面团） | 1克 |
| 牛奶（主面团） | 10克 |
| 全蛋液（主面团） | 25克 |
| 炼乳（主面团） | 50克 |
| 酵母粉（主面团） | 1克 |
| 黄油（主面团） | 20克 |
炼乳吐司（中种）的做法与步骤
- 第1步.
把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团即可，放入不锈钢盆内，盖好保鲜膜，入冰箱冷藏发酵17小时。
- 第2步.
往面包机内加入主面团除黄油以外的材料（最佳顺序是先液体，后粉类，干酵母，中种材料），启动面包机和面功能。
- 第3步.
揉至15分钟，面团成型，加入黄油继续揉面。
- 第4步.
接着揉20分钟至扩展阶段，可以拉出薄膜。
- 第5步.
把面团整理好放在面包机桶内进行发酵。
- 第6步.
面团发至2～2.5倍大，手指沾面粉戳孔，不塌陷不回弹。
- 第7步.
发好的面团取出排气，平均分成三份，滚圆松弛15分钟。
- 第8步.
取一份松弛好的面团，用手拍扁，用擀面杖把面团擀成椭圆形。
- 第9步.
卷起来继续松弛15分钟。
- 第10步.
松弛好后，进行第二次擀卷，把面团擀长。
- 第11步.
继续卷起来，2.5圈比较好，最好不要超过3圈。
- 第12步.
把卷好的面团依次放入吐司盒内。
- 第13步.
放入烤箱中进行二次发酵，发酵温度设定35度，记得在烤箱底层放一碗温水增加湿度，发至八九分满。
- 第14步.
取出发酵好的面团，表面刷上一层全蛋液。
- 第15步.
放入预热好的烤箱下，上下火180约35分钟。（面包表面上色后可盖锡纸，防止颜色烤深）
- 第16步.
出炉后立即脱模，放在网架上凉至手温后密封保存，这样即使第二天吃也还是很松软。
- 第17步.
成品图。
小贴士
根据面粉吸水性来酌情增减水量。
按各自烤箱情况来调整烘烤的温度和时间。
