啤酒鸭（非重口味版）

啤酒鸭（非重口味版）的做法与步骤

1. 第1步.

   荷包鸭有2602g,取了后腿部分844g做啤酒鸭。

   
2. 第2步.

   洗干净后挂起来流干血水，然后腌制，腌制时先把鸭肉切块，加入八角、桂皮、生抽、花椒、葱、姜、黄酒，戴上手套揉搓，让调料渗入鸭子内，放置半小时。（因为要给孩子尝一下，没有加辣椒，喜欢吃辣椒的，可以在腌制时加入干辣椒，再多加花椒的话，就能做成麻辣口味。）

   
3. 第3步.

   放一点点油，把腌制好的鸭肉大火下锅，翻炒，不要黏锅，鸭肉有点回缩出油时，可以倒入啤酒，啤酒盖过鸭肉。中小火慢炖15分钟后，在汤汁中加入烤麸、冬瓜，我的目的是吸油，再炖15分钟。

   
4. 第4步.

   一盘啤酒鸭就出锅了，出锅前洒了青葱、胡椒粉，各种调料腌制时已经放了，可以不要再加。鸭肉没有特别油腻的感觉，软滑可口。旁边的配料吸收了鸭汁，香甜浓郁。

   
5. 第5步.

   吃完后余留的鸭油，清澈透明，这就是我没有加老抽的原因。