香辣啤酒鸡爪丨激爽夏日的下酒菜，香辣可口
香辣啤酒鸡爪丨激爽夏日的下酒菜，香辣可口的做法说明
夏日的炙烤无声降临，让人真想喝杯冰凉的啤酒一解夏天的酷热难耐！那这周不如就跟着模样生活来做一道可口的下酒菜——香辣啤酒鸡爪，来激爽一夏吧~
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香辣啤酒鸡爪丨激爽夏日的下酒菜，香辣可口的食材和调料
| 详细材料明细请看步骤1 |
香辣啤酒鸡爪丨激爽夏日的下酒菜，香辣可口的做法与步骤
- 第1步.
鸡爪约15只，指天椒3-4只，姜粒适量，姜片4片，葱白段5根，葱花适量，八角2个，桂皮一小块，冰糖约10g，植物油10g，生抽10g，老抽15g，盐3g，啤酒一罐
- 第2步.
洗净鸡爪并用水浸泡一下
- 第3步.
用厨房剪刀剪掉鸡爪的指甲
- 第4步.
用小刀在掌中划一刀
- 第5步.
将鸡爪倒入锅中，并加入姜片、葱白、八角、桂皮、和料酒，用冷水没过所有鸡爪
- 第6步.
开火焯，用勺子舀去白沫，煮至水开
- 第7步.
焯好后，马上把鸡爪捞到冰水中浸泡
- 第8步.
锅里倒油，并加入冰糖
- 第9步.
小火慢炒至糖溶解并变枣红色
- 第10步.
加入姜粒和指天椒粒，中火炒香（不吃辣可不放指天椒）
- 第11步.
加入鸡爪
- 第12步.
翻炒使鸡爪裹上糖色
- 第13步.
并倒入一罐啤酒，先煮沸，再转中火慢炖收汁
- 第14步.
根据自己口味加入生抽、盐，觉得上色不够可以加入适量老抽调色
- 第15步.
最后装碗，撒上葱花和熟的白芝麻
小贴士
【Tips】
1.想要鸡爪的口感比较爽，需要提前准备好一盘冰水；如果想要鸡爪口感比较软烂，则只需要用冷水即可
2.不喜欢啤酒味道的，可以换成热水
3.炒糖要时刻关注颜色的变化， 不要开大火炒，容易炒焦
4.所有的调味料分量仅供参考，可以根据自己喜欢的口味进行调整，毕竟中式的菜式和西点会不一样
