北海道牛乳罐子蛋糕

北海道牛乳罐子蛋糕的做法说明

一直想做方便携带方便储藏的自创菜单～懒了两个月终于行动啦～

北海道牛乳罐子蛋糕的食材和调料

蛋白	5个
蛋黄	5个
糖蛋糕胚用	80克
低筋面粉	85克
食用油	50克
牛奶	50克
柠檬汁	加不加随便
奶油	350克
糖淡奶油用	35克
装饰材料杏仁片	适量

北海道牛乳罐子蛋糕的做法与步骤

第1步.
步骤图没拍蛋糕胚做法同戚风蛋糕做得多的人应该都倒背如流啦～我就简单描述一下哈～蛋白蛋黄分离蛋黄加入油牛奶搅拌均匀使之乳化筛入低粉搅拌均匀至无面粉颗粒糖分三次加入蛋白先放一小勺柠檬汁没有可忽略之后打发蛋白至鱼眼泡状加入第一次打至蛋白有肉眼看到的小泡时加入第二次最后打到蛋白细腻加入第三次继续打发直到拉起打蛋器头蛋白呈直立的尖角状～此时的蛋白霜是稳定的糖分三次加入的目的是使蛋白泡在每个状态下慢慢的定型稳定～如果打过头了呈块状拉不起尖角也不要怕用手动打动器在蛋白盆中来回抽打并搅拌蛋白蛋白会恢复到细腻稳定的状态～但是如果打过头打出水了的状态这种蛋白就作废吧就不能要了哦～这个时候可以开始预热烤箱啦 170度预热之后把打发好的蛋白霜放三分之一到蛋黄混合物中上下手法翻拌不能搅拌哦蛋白消泡会影响蛋糕蓬发混合均匀后全部倒进蛋白盆中继续翻拌和炒菜一样的手法多试几次就会领悟啦～最后的蛋白蛋黄混合物应该是细腻无颗粒并且没有大气泡的状态我是直接用烤盘烤的油纸铺好间隔15～20cm的高度把混合物倒进烤盘铺平在桌子上震两下震出内部的大气泡表面还有气泡的话可以用牙签挑掉～这个时候我们就可以进烤箱啦
第2步.
我是 170度 40分钟～每家烤箱脾气不一样一般是香味飘出以后二十分钟左右再烤出来的就是焦味不是香味啦😂 表面呈金黄色就是差不多熟了如果还不放心的话可以有两个方法检验蛋糕是不是烤熟了：第一手按下去是不是有沙沙声有沙沙声就需要再烤一会儿～第二用牙签插到蛋糕体内部如果牙签拔出来带着面糊就说明没熟需要继续烤哦～如果你的蛋糕表面熟了中间没熟这样烤下去表面上色会很严重会焦那你可以降低烤箱温度让它慢慢烤熟～各家烤箱各家脾气这点需要大家自己摸索 lulu这里只能教你们点小窍门哦～
第3步.
蛋糕出炉后放凉脱离油纸这个时候我们可以开始烤杏仁片我用150度烤了二十分钟其实杏仁的香味出来就可以了表面呈焦糖色就可以出炉我烤的杏仁片量差不多是烤盘平铺铺满所以用了二十分钟。接下来我们打发奶油糖放进去打蛋器打啊打～打到成型奶油成型的样子大家外面都看到过应该不用我多说哦～
第4步.
等蛋糕片凉了用铁罐子压出圆形蛋糕片形状我这个房子能做四个罐子没问题还多来一块圆形片我自己做了个多奶油的自己吃😂（肥死我吧… ）罐子里面一层蛋糕片一层奶油扑好最后用你喜欢的裱花嘴裱出造型最上面铺上杏仁片就大功告成啦！其实做起来很简单没有我说的那么啰嗦第一次发教学楼没拍步骤图大家原谅～之后我会改进哒～！😂
第5步.
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