要说爱你很容易～狮子头
要说爱你很容易～狮子头的做法与步骤
- 第1步.
只留葱白，洗净沥干备用。
- 第2步.
肉要切肉糜和肉粒之间，绞肉机很容易做成肉丸子口感没有嚼劲，切细的原料口感最好。 ❌不加水 ✅用蛋清做水分，蛋清多点口感更好～但太多不利成型～ 于是有一种秘方叫「手感」🙈🙈🙈 谢谢麻麻，这是纯正地瓜粉，妈妈牌买不到😂
- 第3步.
生抽一点点，不然成品下油锅后会很黑，调味主要靠盐巴。
- 第4步.
拿适量肉泥左右手互甩几下定型。
- 第5步.
狮子头雏形
- 第6步.
热火下锅炸到浮起后转中小火慢慢炸中间才能熟透。
- 第7步.
炸好的样子❤️ 直接吃OK 但一般做原材料更多～
- 第8步.
我们家的挚爱「鸡脚白菜狮子头汤」ᵒ̴̶̷̤😍ᵒ̴̶̷̤
- 第9步.
吃法1～「鸡脚、白菜炖狮子头」😊ཽ 完美，熬一个小时不散架！ 熬制顺序是： 水开～放入处理好的鸡脚、生姜用小火熬20分钟～放入冷却后的狮子头熬制40分钟左右～放入大白菜熬制15分钟～适当下点米酒提味～ 别看配料普通，其实口感会非常完美😍😍
- 第10步.
吃法2～「糖醋狮子头」❤️ 避水干蒸15分钟后勾芡点糖醋汁淋一下即可出锅😊ཽ😊ཽ😊ཽ
- 第11步.
❤️再次感谢夫家姑姑黄美英女士传授我杭妈这道菜，尤其是熬狮子头汤的配比、程序～ 在我家反正都是零差评╰😏╮ 姑姑这道狮子头及「鸡脚白菜炖狮子头」也是受蒋府厨师启发的，据说这是蒋宋夫妇晚年在台湾挚爱的一道汤菜～ 我个人非常喜欢这道菜，因为原料都非常普通，但是经过综合的效果出来的汤水口感完全不会让你想到说哦，就是蛋清裹肉泥的味道😂 反正我看图就流口水了🙈 已经成功把这道菜传回我大莆田，完美🌻
小贴士
熬汤一定是慢火细熬
成功的狮子头汤汤白菜青狮子头软糯不散～
无敌😍😍😍
