荞麦黑芝麻桑葚吐司

荞麦黑芝麻桑葚吐司的做法与步骤

1. 第1步.

   把中种材料混合揉至无干粉，装入保鲜盒放冰箱冷藏20小时左右(如果着急用可以放在室温3个小时左右)，主要还是看面团的状态。如图出现蜂窝状就可以了。

   
2. 第2步.

   把主面团除黄油和盐以外的其它材料与中种面团一起放入厨师机里揉。

   
3. 第3步.

   中种面团要用刮板切成小块。

   
4. 第4步.

   大概8-10分钟左右，可以拉出这样的膜。这时就可以放入盐和软化好的黄油了，继续揉。

   
5. 第5步.

   直到揉出手膜。揉好的面团盖保鲜膜26度左右进行一发(一发温度不要超过28度) 。

   
6. 第6步.

   桑葚洗干净放糖大火熬，熬至粘稠几乎没有汤就可以了(最好提前做好)

   
7. 第7步.

   大概50-60分钟左右，用手指粘面粉在面团中间戳个洞，不回缩，不塌陷就发好了。

   
8. 第8步.

   面团平均分成3份，揉圆盖保鲜膜松弛20分钟。

   
9. 第9步.

   面团擀成牛舌形铺上桑葚酱卷起来。盖保鲜膜松弛15分钟。

   
10. 第10步.

    再次擀成牛舌形卷起来。

    
11. 第11步.

    卷好后放入阳晨中国红吐司盒里，进行二发(二发温度不要超过38度) 。

    
12. 第12步.

    发至8分满模。烤箱180度预热10分钟后放入下层烤35分钟。(中途加盖锡纸)

    
13. 第13步.

    成品图

    
14. 第14步.

    成品图