荞麦麻薯蛋黄面包

荞麦麻薯蛋黄面包的做法与步骤

1. 第1步.

   把中种材料混合揉至无干粉，装入保鲜盒放冰箱冷藏20小时左右(如果着急用可以放在室温3个小时左右)，主要还是看面团的状态。如图出现蜂窝状就可以了。

   
2. 第2步.

   把主面团除黄油和盐以外的其它材料与中种面团（中种面团用刮板切成小块）一起放入厨师机里揉。

   
3. 第3步.

   大概8-10分钟左右，可以拉出这样的膜。这时就可以放入盐和软化好的黄油了，继续揉。

   
4. 第4步.

   直到揉出手膜。揉好的面团盖保鲜膜26度左右进行一发(一发温度不要超过28度) 。

   
5. 第5步.

   蛋黄蒸熟压碎备用。

   
6. 第6步.

   麻薯部分:黄油，糖，牛奶放入小锅里小火加热，化开后离火，加入混合好的糯米粉和木薯粉拌匀。倒入一个深约2cm左右的盘子里。上锅蒸熟(大概15分钟左右)

   
7. 第7步.

   大概50-60分钟左右，用手指粘面粉在面团中间戳个洞，不回缩，不塌陷就发好了。

   
8. 第8步.

   取出的面团分出来12个4克的小面团做耳朵。

   
9. 第9步.

   剩下的面团平均分成6份，揉圆盖保鲜膜松弛20分钟。麻薯和油豆沙都分成6份备用。

   
10. 第10步.

    如图所示，像这样擀好材料放好挤上沙拉酱包上。

    
11. 第11步.

    整形后(上头窄，下头宽)，放上小耳朵。放入阳晨中国红烤盘里。 盖保鲜膜进行二发（二发温度不要超过38度）

    
12. 第12步.

    二发到位后，涮一点点水摆上杏仁片，烤箱200度预热好后放入，中层200度烤10分钟，转160度烤20分钟(中间注意上色情况，可适当加盖锡纸) 。

    
13. 第13步.

    出炉后用沙拉酱和巧克力豆做眼睛，用海苔做鼻子、嘴和胡须(沙拉酱辅助粘贴)。

    
14. 第14步.

    试试吧！