大熊二彭之麻辣牛肉

大熊二彭之麻辣牛肉的食材和调料
黄牛肉 | 克1000 |
食用油 | 适量 |
配方 | |
配方:八角3克、香叶2克、桂皮2克、三奈2克、草果6克、黑胡椒2克、小茴香2克。 | |
调料:老姜片、大葱段、洋葱块、料酒、色拉油,食盐、熟辣椒粉、熟花椒粉、鸡精、白芝麻适量、十三香。 |
大熊二彭之麻辣牛肉的做法与步骤
- 第1步.
准备材料
- 第2步.
1.先把黄牛肉切成大约1.5厘米宽5厘米长的条状
- 第3步.
然后用清水浸泡3小时
- 第4步.
中途需要换一次水
- 第5步.
再用清水寖泡
- 第6步.
泡的目的是祛除血水,牛肉不腥
- 第7步.
把上述所有的香料洗净,然后用清水浸泡30分钟,完全去除香料里面的杂质。
- 第8步.
过滤掉水
- 第9步.
把香料放入小袋子里
- 第10步.
锅里给适量水,然后放入所有的香料和老姜片、大葱段、洋葱块、料酒、食盐适当多一点、牛肉条,然后大火煮开,改小火煮,直到牛肉煮熟煮软(中途需要去除水上面的浮沫),煮开再用压力锅压20分钟。
- 第11步.
放压力锅压20分钟会节约很多时间
- 第12步.
牛肉煮熟就可以捞出香料包和其他杂质和多余的汁水
- 第13步.
另起油锅,加入适量的食用油,刚好莫过牛肉为好,放入煮好的牛肉,不断的炸制。
- 第14步.
小火慢炸
- 第15步.
.直到牛肉吐油的时候
- 第16步.
颜色边焦黄
- 第17步.
就把剩余的油添出锅
- 第18步.
图片有点花,锅内留有底油然后放入辣椒粉、白砂糖、花椒粉、熟芝麻、鸡精,十三香拌匀,就可以起锅了。
- 第19步.
来,开吃吧,包你一口接一口,停不下来
小贴士
项:
1.牛肉需要最新鲜的牛肉,做出来的才好吃。
2.时间一定要把握好,一定要把牛肉煮熟煮软,才可以进行下一步。
3.麻辣可以换成五香的,完全取决于自己的口味,自由搭配,配方中没有确切的用量,这根据你的牛肉量多少,口味重否决定,自行调节