抹茶“雷神”--抹茶栗子奶酪包

抹茶“雷神”--抹茶栗子奶酪包的做法与步骤

1. 第1步.

   黄油室温软化加入糖粉搅打均匀

   
2. 第2步.

   加入抹茶粉、吉士粉

   
3. 第3步.

   分3次加入常温蛋液，每次都要充分搅打均匀再加下一次

   
4. 第4步.

   充分搅匀

   
5. 第5步.

   筛入低粉

   
6. 第6步.

   搅拌均匀装入裱花袋备用

   
7. 第7步.

   将除黄油和盐之外的所有面团材料一起揉成光滑的面，之后放入黄油和盐继续搅拌揉到完全状态。放温暖处进行基础发酵（手指沾面粉戳洞，不回弹，不塌陷，发酵就完成。）

   
8. 第8步.

   取出发酵好的面团排气分割成6份滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

   
9. 第9步.

   发酵期间准备馅料，奶油奶酪软化加糖粉搅拌均匀

   
10. 第10步.

    加入栗子泥（我是自己煮的栗子做的，也可以买罐头的那种现成的），有糖渍栗子可以切碎加一些口感更好

    
11. 第11步.

    取一个松弛好的面团，擀成圆形，翻面

    
12. 第12步.

    放上奶酪栗子馅

    
13. 第13步.

    收口滚圆，收口向下，放置于温暖湿润处进行二次发酵

    
14. 第14步.

    二次发酵好用圆孔裱花嘴挤上装饰酱螺旋线条

    
15. 第15步.

    撒上酥粒 酥粒：软化好的黄油，加入糖粉，低筋面粉和杏仁粉、抹茶粉，用手搓成小颗粒，冷藏备用，用不完可以冷冻保存。

    
16. 第16步.

    烤箱预热170度，中层烤20分钟，记得上色了加盖锡纸