卡仕达酱脆皮泡芙

卡仕达酱脆皮泡芙的做法说明

泡芙比较多人喜欢，香酥的外皮加上里面满满的奶油，一口一个都是幸福的味道，可是每一次在外面买的泡芙，要么觉得皮不够香酥，要么就是里面的奶油太少。当然是自己做，约个三五知己一起下午茶，幸福感满满。

卡仕达酱脆皮泡芙的食材和调料

#泡芙材料
牛奶	100g
黄油	45g
盐	少许
糖	少许
低筋面粉	60g
鸡蛋	3个（去壳130-140 g）
# 卡仕达酱
蛋黄	2个
细糖	40g
低筋面粉	20g
牛奶	200ml
黄油	15g
淡奶油	100克

卡仕达酱脆皮泡芙的做法与步骤

第1步.
准备好所用的材料。
第2步.
将泡芙材料中的牛奶、黄油和盐糖一起放入奶锅中加热。
第3步.
煮开后加入过筛的低筋面粉，边加热边快速拌匀。
第4步.
拌至完全无干粉状态时停止加热。
第5步.
面糊晾至温的状态后分次加入鸡蛋，拌匀至吸收。
第6步.
面糊拌至可以拉起细腻顺滑的倒三角状即可。
第7步.
在烤盘垫油纸，将面糊装入放圆花嘴裱花袋后均匀挤出小团，最后在表面喷一层水。
第8步.
烤箱上火200，下火160度，预热好后烤盘放入中层，烘烤约15分钟后，
第9步.
当泡芙膨胀到位后，将温度调为上火170度，下火150度，继续烘烤15-20分钟定型。
第10步.
鼓鼓的小胖子
第11步.
烘烤结束泡芙可放置几分钟再出炉，最后放网架晾凉即可。
第12步.
制作卡仕达内馅：蛋黄打散后加入一半的糖，搅拌到体积变大，加入过筛面粉拌匀。
第13步.
牛奶加另一半糖煮至沸腾后慢慢冲入面糊中，边倒边搅拌；把混合好的面糊过筛一遍，再倒入到锅中加热，搅拌至顺滑，最后加入黄油搅匀到浓稠状后冷却备用。
第14步.
将淡奶油打发至顺滑状态后加入冷却好的蛋黄糊，再滴入几滴自制的香草精，用打蛋器混合均匀至顺滑状态，卡仕达酱就做好了。
第15步.
先用圆花嘴在泡芙底部扎小孔，卡仕达酱装入放圆花嘴的裱花袋中后挤入泡芙中，表面筛少量糖粉即可。
第16步.
浓醇的内馅搭配香脆的表壳，十分美味！
第17步.
浓醇的内馅搭配香脆的表壳，十分美味！

小贴士

1、因鸡蛋的大小不一样及面粉糊化的程度会有区别，蛋液需分次加入，看面糊状态适当调整。
2、当使用不锈钢锅制作泡芙面糊时，底部的膜会特别明显，会更容易判断，此次使用的是不粘锅，所以到完全无干粉状态，面粉的糊化就到位了。
3、在挤好的面糊表面喷一层水，可以预防泡芙爆裂得太利害哦。
4、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。