烘焙地球村——这是最名副其实的鸡蛋气泡蛋糕！
烘焙地球村——这是最名副其实的鸡蛋气泡蛋糕！的做法说明
鸡蛋是蛋糕不可或缺的材料，打发后的鸡蛋能包裹住空气使蛋糕结构柔软蓬松。侯师傅分享的这款鸡蛋蛋糕既新颖又可爱俏皮，取之于蛋，用之于蛋。材料中没有奶油、没有任何蛋糕添加剂，只靠鸡蛋的力量烘烤出健康的发泡蛋糕。吃这颗“蛋”的人一定是用惊喜的表情剥开蛋壳，幸福地一口口咬下。
烘焙地球村——这是最名副其实的鸡蛋气泡蛋糕！的食材和调料
| #可可鸡蛋蛋糕 | |
| 全蛋 | 60g |
| 细砂糖 | 30g |
| 盐 | 1g |
| 低筋粉 | 32g |
| 色拉油 | 8g |
| 牛奶 | 8g |
| 可可粉 | 2g |
| 鸡蛋（蛋壳） | 4个 |
| #菠菜鸡蛋蛋糕 | |
| 全蛋 | 60g |
| 细砂糖 | 30g |
| 盐 | 1g |
| 低筋粉 | 32g |
| 色拉油 | 8g |
| 牛奶 | 8g |
| 菠菜粉 | 2g |
| 鸡蛋（蛋壳） | 4个 |
烘焙地球村——这是最名副其实的鸡蛋气泡蛋糕！的做法与步骤
- 第1步.
取一整颗鸡蛋，将头较大的一端敲开一个小口，用筷子辅助操作，将蛋液倒出。
- 第2步.
用清水将残留在蛋壳内的蛋液清洗干净，开口朝上放置在鸡蛋纸托盒上。
- 第3步.
鸡蛋壳高温烘烤杀菌。温度：上下火150℃，时间：5min
- 第4步.
将60g鸡蛋液、砂糖、盐隔水加热，用搅拌机打发至硬性发泡，拿起蛋抽打发蛋液呈尖形状即可（温度控制在80℃）
- 第5步.
低筋粉、可可粉过筛分次加入打发好的鸡蛋液中，翻拌均匀，混合物呈统一颜色即可
- 第6步.
将色拉油、牛奶混合，搅拌至乳化（呈均匀的乳白色即可）
- 第7步.
取1/3打发好的鸡蛋可可混合物与色拉油牛奶混合物翻拌均匀，再加入剩余的2/3继续翻拌均匀（分次加入使混合物翻拌更均匀）
- 第8步.
装入裱花袋，挤进烘烤后的蛋壳中，7分满
- 第9步.
烘烤。同样摆在鸡蛋纸托盒上，送进烤炉，蛋壳开口朝上。温度：上下火180℃，时间：20min
- 第10步.
成品
小贴士
1.可可粉与低筋粉要分次加入打发好的鸡蛋中，避免消泡。
2.要确保鸡蛋壳清洗干净，可用冲水龙头直接灌洗。
3.为了整体美观性，步骤1中将鸡蛋开口控制在2.5cm左右最为适宜。
4.烘烤过程中蛋糕面糊会从蛋壳开口中膨胀出来，可在出炉后用刮刀将流出的蛋糕部分刮干净。
