酸辣拌豆腐

酸辣拌豆腐的做法与步骤

1. 第1步.

   1. 烤/炒花生。将生花生放入不粘锅中炒，不要放油（我没放油，放油就是炸花生了，目前还没捣过炸花生，不知道会怎样）。因为花生就算熄火了还有一大会儿余热，所以要开中档温度慢慢翻炒，温度不必太低了，炒花生比炸花生好的一点就是不会焦（反正我炒了很久，最后冷了甚至都不是很嘎嘣脆）。 2. 炒的差不多了盛出来放入木臼中冷却。 3. 水豆腐一块，大概巴掌那么长就是图上两叠了。 4. 小心地将嫩嫩的豆腐切片，不要太薄，会碎，也会咸，太厚了不入味。 5. 烧水，水放多一点豆腐就可以浮在水中，易于翻弄。水开后放盐（去腥），小心地将豆腐片放入烧开的水中，开水煮四分钟差不多了。 6. 预备一大碗凉开水。用捞网小心地将豆腐捞出来放入凉水中冷却。 7. 豆腐冷却后捞出，摆盘（摆成上图那个样子）。 8. 花生冷却后就捣碎（不用太碎，太碎了吃起来没感觉）。 9. 把豆腐盘中多余的水倒掉。 10. 把大蒜、姜、青红辣椒切成丁，和花生一起放入一个碗中，加入适量盐、生抽、海天味极鲜酱油（因为这个酱油甜甜的）、醋。拌匀。 11. 起锅放入和盛上述调料差不多体积的油，烧开，倒入盛有各种调料的碗中。哗地一下碗里的调料就被热油烫熟了。这一步一定要小心哦，慢慢小心地倒入油就好了，油会持续热一段时间的。 12. 用勺子将上述调料盖在豆腐上。完工🌝 这个是我在百度上学的🎒并不是我独创