发面酥饼
发面酥饼的做法说明
一款好吃的发面酥饼
发面酥饼的做法与步骤
- 第1步.
面粉，温水，白糖，酵母，泡打粉混合揉成面团醒发直两倍大
- 第2步.
我们来做油酥，面粉500克加油70克和好（面和油和的不要太软）
- 第3步.
发好的面团下成剂子大约90克揉成小面团撒上干面粉盖上塑料布再次醒发五分钟。 油酥团也揉成小面团大约80克左右备用
- 第4步.
一个水面剂子包一个油酥
- 第5步.
全包好后再一次醒5分钟
- 第6步.
案板上撒干面粉，取一个剂子擀成牛舌形状（不好意思没照全）
- 第7步.
擀好后在3分之1处向下折
- 第8步.
剩下的2分之1处向上折
- 第9步.
折好后竖过来擀成长薄片（越薄越好）看下图
- 第10步.
小心擀成薄片里边油酥容易破
- 第11步.
擀好后从一头卷起
- 第12步.
全部卷完，是不是挺可爱
- 第13步.
全部卷好后从面的中间切开一分为二
- 第14步.
再来个特写
- 第15步.
用不齐的那头大拇指扣成坑
- 第16步.
坑中放糖，捏紧，包严（糖的比例我菜谱里有）
- 第17步.
包好后中间的心一定要在中间才好看，面朝上擀成饼（擀成饼没拍照）
- 第18步.
电饼铛约160度锅中倒油炸至金黄有酥脆感即可
- 第19步.
松软酥脆~
小贴士
这款发面酥饼操作时一定要快，不然擀时会发干裂开
