风靡东北街头小吃——自制实蛋
风靡东北街头小吃——自制实蛋的做法说明
吃烧烤～必备烤实蛋
风靡东北街头小吃——自制实蛋的做法与步骤
- 第1步.
先是将整鸡蛋洗净后从大头戳破倒出蛋液，破口处尽量整圆点，固定在钢架上，以便蒸时稳固性
- 第2步.
倒出蛋液，加入用水化开的食用碱搅拌均匀（一点点水稀释碱面）
- 第3步.
用密漏过滤掉浮沫
- 第4步.
过滤好的蛋液用量杯灌回蛋壳里
- 第5步.
6个蛋液能灌7个蛋壳（7--8分满）冷水上锅，小火，一定是小火蒸，上气计时8--10分钟
- 第6步.
蒸好的实蛋取出放冷水过凉去壳，Q弹Q 弹
- 第7步.
改上花刀，用竹竿穿上
- 第8步.
锅里倒油，下锅煎至两面金黄
- 第9步.
刷上蒜蓉辣酱，撒上麻辣鲜、芝麻、孜然粒、辣椒粉
- 第10步.
装盘开吃，老香了😘
- 第11步.
还可以这样做法 实蛋切成块，香菜切段
- 第12步.
锅中加油，倒入实蛋煎至四面定型（切成大片拌上烧烤料进烤箱一样美味）盛出备用
- 第13步.
锅中留底油，倒入芝麻、孜然、辣椒粉炒香
- 第14步.
倒入煎好的实蛋加少许盐、麻辣鲜快速翻炒
- 第15步.
最后加入香菜段，淋入少许红油出锅
- 第16步.
麻辣实蛋做好～老香了😔
小贴士
切记！蛋液灌回蛋壳不能超过8分满，不然蒸时会冒出来，开锅一定要小火蒸，大火蒸出来会有窟窿眼的
