烘焙地球村——甘甜的南瓜子全麦面包
烘焙地球村——甘甜的南瓜子全麦面包的做法说明
金灿灿的南瓜能让心情也会格外灿烂。
糯糯绵绵的南瓜还自带甘甜的味道，这是烘焙师们喜欢拿南瓜作材料的重要原因之一。南瓜子全麦面包在原料上使用南瓜超过其他原材料的一半，最后整体口感非常绵柔甘甜。
烘焙地球村——甘甜的南瓜子全麦面包的做法与步骤
- 第1步.
蒸南瓜步骤：将南瓜表皮洗干净，带皮切成小块，放入过筛网上，底部不锈钢盆中可倒入清水。
- 第2步.
用铝箔纸完全封住不锈钢盆，用电磁炉蒸熟。
- 第3步.
南瓜完全蒸熟以后放凉备用。
- 第4步.
除干酵母外，将所有材料倒入厨师机面缸中。
- 第5步.
先用慢速把面团搅打成型 （注意：如果刚开始和面开快速和面，会把干粉搅出面缸外面而且不卫生）
- 第6步.
搅打成型以后可以转快速让面团产生面筋。
- 第7步.
加入干酵母继续搅打，将面团打出面筋即可。
- 第8步.
将面团收圆，然后将面团松弛（静置）15分钟（盖上高温布，防止面团表面结皮）。
- 第9步.
静置松弛好的面团分割成240g/个或者480g/个。
- 第10步.
在分割面团时将收口朝下，面团光滑一面朝上（松弛10分钟）。
- 第11步.
面团松弛完毕，开始成品整形，将面包卷起来（或者折叠起来）。
- 第12步.
打湿干净的毛巾，用毛巾将面团表面沾上水。然后让面团的一面滚上南瓜子。
- 第13步.
如图所示，左一，左二分割240g*2个，右边整个480g/个。
- 第14步.
放入发酵箱发酵，发酵时间1小时左右，湿度：80%，温度：30℃ （发酵至八分满即可，发酵时间仅供参考）
- 第15步.
发酵完成 。放入烤箱，上火160℃，下火220℃，烘烤30分钟。
- 第16步.
成品。
