软炸虾仁

软炸虾仁的做法与步骤

1. 第1步.

   鲜虾一斤，将虾洗净、去皮、挑去虾线（这个步骤最费时间）

   
2. 第2步.

   加入一点点点点的盐和料酒，腌制5分钟

   
3. 第3步.

   两个鸡蛋打碗里，用勺子将蛋黄舀出

   
4. 第4步.

   留下纯蛋清、加入面粉，同一方向搅拌。搅拌到可以拉成丝。

   
5. 第5步.

   加入橄榄油，分三次加入，同一方向继续搅拌（这个步骤最累人）

   
6. 第6步.

   将虾仁和面糊混合均匀，热油入锅炸至金黄色成型捞出。最后一起复炸一遍，大概20秒快速捞出。配上椒盐或者胡椒粉一起趁热吃。