排骨煲仔饭
排骨煲仔饭的做法说明
一个人在家，炒几个菜太麻烦，炒饭又吃腻了，就试试做个排骨饭，嘻嘻。
排骨煲仔饭的做法与步骤
- 第1步.
辣椒洗干净，大蒜去皮（用菜刀轻轻拍几下，去皮特别快）后切半，放入碗中，喜欢的麻的可以加点花椒。
- 第2步.
排骨清水冲洗后，放入锅中煮一会，看不到表面血丝即可，捞起后滤干。
- 第3步.
在锅中加入油，倒入辣椒，大蒜和花椒，控制油温在92℃左右，轻微翻炒
- 第4步.
加入排骨后继续翻炒
- 第5步.
加入生抽，老抽和食盐，继续翻炒一小会
- 第6步.
将米洗好后倒入电饭煲中，放入正常煮饭需水量，倒入排骨，芝麻（如果觉得味不够，可以加入少许生抽），按下煮饭键即可。
小贴士
1.步骤3和步骤4可以对换，这样可以防止大蒜，花椒等炒焦。
2.最好用不粘锅，如果是普通铁锅，要控制好温度，别让油温太高，否则底部会粘的一塌糊涂。
3.92℃左右是大蒜，花椒，辣椒出味的最好温度，不会使它们脱水碳化。（这个温度加入带水辣椒后不会溅油）
4.味精和鸡精不需要加，一般肉类煮熟后，蛋白质分解会产生鲜味物质，而且现在都生抽和老抽都会加很多鲜味物质。
