韭菜新吃法—没有褶皱的水煎包
韭菜新吃法—没有褶皱的水煎包的做法说明
春天的韭菜味道浓郁，无论怎么吃都是最爱！吃的最多就是韭菜盒子，来换个吃法，「没有褶皱的发面水煎包」即能品到韭菜的鲜、又能吃到发面饼的韧劲！
一个字，就是『香』
韭菜新吃法—没有褶皱的水煎包的做法与步骤
- 第1步.
面粉里加入食用碱拌匀，一来可以使口感有面香味，二来有助于发酵。
- 第2步.
酵母粉倒入温水搅拌融化开
- 第3步.
融化好的酵母水分次倒入面粉
- 第4步.
揉成光滑面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大
- 第5步.
锅中倒油，冷油下入蛋液，炒出来呈小碎状
- 第6步.
倒入打散的蛋液，用筷子不停的搅拌，炒出鸡蛋啰嗦
- 第7步.
提前洗净控水的韭菜切末
- 第8步.
倒入鸡蛋啰嗦一起，提前倒入适量料油先将韭菜拌匀锁住水份（这样拌好的韭菜不出水）
- 第9步.
发好两倍大的面团撕开有丰富的蜂窝组织
- 第10步.
硅胶垫撒少许干粉，取出面团轻柔一会儿，搓成长条
- 第11步.
下入面挤儿（20克）左右
- 第12步.
这时锁好的韭菜陷料加少许的花椒粉和盐拌匀即可，我是忌口只能做素陷儿，大家可以做肉、海鲜陷儿！
- 第13步.
面皮不要擀的太薄（不然下锅烙时会给酵母菌烫si发不起来）哦！
- 第14步.
左手拖起面皮留出打陷的窝窝（这样能打进去陷）
- 第15步.
面皮中间先捏住（是不是满满的陷料）😊
- 第16步.
先把一头捏住，在捏另一头，捏住就可以
- 第17步.
这样没有褶皱煎出来的口感就是好吃
- 第18步.
全部包好醒发10分钟，包完最后一个，看看盆底没有一滴汤汁
- 第19步.
温水里加入一小匙干面粉搅拌至无干粉
- 第20步.
平底锅刷上适量油（多刷点）摆入生胚小火煎至一面金黄
- 第21步.
倒入拌匀的面糊水莫过生胚的一半就可以，加盖转中火烧制收汁
- 第22步.
面糊汁收干开盖刷油（这样凉了也不硬）
- 第23步.
有没有馋到你😁😁
- 第24步.
在来碗南瓜山药莲子小米粥，粥名有点长～哈哈哈！ 美味哦😊
小贴士
1和面按照比例做，发好的面皮特别宣。
2冷油下锅炒蛋液，用筷子不停的搅拌，炒出来的鸡蛋呈啰嗦状（小碎状）炒好的鸡蛋碎不要急于跟韭菜末拌在一起，切记！等凉透在拌陷儿。
3韭菜要提前点洗净控水晾干，这样拌出来的陷儿不会出水。
