爆炒花蛤（年度Top1）
爆炒花蛤（年度Top1）的做法说明
周末心血来潮逛超市看到了花蛤，于是安耐不住一个吃货的心，最终买了一斤花蛤，回家自己爆炒去，哈哈~
大家仅供参考，收藏备用。
爆炒花蛤（年度Top1）的做法与步骤
- 第1步.
将买来的花蛤在盐水中泡2小时左右吐沙。（更多吐沙方法请见底部小贴士）
- 第2步.
将花蛤外壳清洗干净备用。
- 第3步.
锅中放少许清水
- 第4步.
将备好的花蛤倒入锅中。
- 第5步.
倒入锅中后，开小火进行翻炒。
- 第6步.
边翻炒边挑出开壳的花蛤，鲜活的花蛤开壳率达到98%（不开壳的建议扔掉）
- 第7步.
将开壳的花蛤过一遍水，清洗一下
- 第8步.
将开壳的花蛤挑出备用（满满的一大盘子）
- 第9步.
姜切丝、蒜切末、小葱切葱花，干辣椒切段，花椒备用
- 第10步.
开始炒制，锅中加油，小火加热
- 第11步.
油5成热倒入葱花、姜丝、蒜末、花椒、辣椒翻炒
- 第12步.
翻炒出香味，放入豆瓣酱进行翻炒
- 第13步.
小火翻炒至香味四溢
- 第14步.
加入香葱叶段
- 第15步.
加入洗净的花蛤大火翻炒（记住：现在转为大火）
- 第16步.
翻炒3分钟左右即可出锅，麻辣口味即可享用（实话很麻辣很入味）
小贴士
如果不静泡花蛤吐沙的话，可以在盆中用双手来回抄花蛤，水变浑浊后换新水，再用手抄。来回5次左右即可。
