樱花水晶糖

樱花水晶糖的做法与步骤

1. 第1步.

   将盐渍樱花用温水泡开，换几遍水，减轻咸味。

   
2. 第2步.

   将洗净的樱花放在厨房纸上吸干水备用，剪短樱花柄。

   
3. 第3步.

   将珊瑚糖倒入不沾奶锅中煮到165-170摄氏度，迅速关火，将奶锅放在湿毛巾上降温，放至消泡。

   
4. 第4步.

   在模具中倒入1/3-1/2的糖。

   
5. 第5步.

   放入樱花，将纸棒轻轻按在水晶糖上。

   
6. 第6步.

   用糖液将模具填满，静置。

   
7. 第7步.

   水晶糖凝固以后，将其脱模，会发现硅胶模具接触的一面有一层磨砂一样的小气泡。

   
8. 第8步.

   借助喷火枪将水晶糖表面快速烧一下，消除小气泡，使水晶糖变得轻盈剔透。