卡布奇诺巧克力冰淇淋

卡布奇诺巧克力冰淇淋的做法与步骤

1. 1.

   蛋黄打撒，用电动打蛋器打至颜色变浅备用。

2. 2.

   将糖和水用小火化开，大火煮开至115℃的糖浆。

3. 3.

   搅打蛋黄的同事，将煮好的糖浆，一点儿一点儿倒入正在搅打的蛋黄中。PS：一定要慢慢加糖浆，否则会把蛋黄烫成蛋花。打的时间长一点，变浓稠，越粘稠冰渣越少。

4. 4.

   咖啡粉加2勺开水融化，再加入巧克力酱，倒入蛋黄液，搅拌均匀，最后加巧克力豆（也可不放）。

5. 5.

   打发淡奶油（七分发），倒入巧克力蛋黄液中，搅拌均匀。倒入容器中，进冰箱冷冻。