蓝莓蛋糕

蓝莓蛋糕的做法说明

错过了朋友的蓝莓蛋糕课（Cora原创）只好根据笔记自己琢磨，第一次做不完美，但口味极佳。6寸正好适合一家四口。

蓝莓蛋糕的食材和调料

湿料：
牛油Butter	1/2 cup
鸡蛋	2个
白糖	1/2 cup or 1/4cup
香草精	1/2 tsp
Sour cream	3/4 cup
干料：
面粉	1 1/2 cup
泡打粉baking powder	1 tsp
小苏打baking soda	1/4 tsp
盐	少许
Filling :
Brown sugar	2 tbsp
面粉	1/2 cup
肉桂粉	1/4 tsp
蓝莓（新鲜or冰冻）	1/2 cup

蓝莓蛋糕的做法与步骤

第1步.
提前至少2个小时从冰箱里取出butter 鸡蛋，软化黄油。我因为时间短，就用隔水法加热融化。
第2步.
准备上述材料的同时，预热烤箱350华氏度
第3步.
准备好Filling所需材料
第4步.
准备Filling：把filling的brown sugar、1/2 cup面粉、ground cinnamon混合均匀，先放一边。
第5步.
准备干料：把1 1/2 cup面粉、泡打粉、小苏打，盐混合均匀，过筛。
第6步.
把butter和糖用mixer打均匀，一定打到软，这一步很重要。然后放一个鸡蛋，中速打均匀后，再加入一个鸡蛋，再搅拌均匀，最后加香草精混合均匀。
第7步.
加入鸡蛋后搅拌成这样
第8步.
把干料和sour cream 分三次加入黄油混合物中,继续用Mixer搅拌均匀，顺序是先放干料，再放sour cream。如果太干，可以放多一点sour cream.
第9步.
烤盘喷spray oil，先倒入1/3 步骤6中的面糊—再倒1/2 filling—再铺1/2蓝莓（冰冻蓝莓不需解冻）—1/3 面糊—1/2 filling—1/2 蓝莓—1/3面糊
第10步.
进烤箱烤1个小时
第11步.
从烤箱拿出来立即倒扣在冷却架子上过10分钟后取出烤盘，等蛋糕完全凉透了以后再切，就不会碎了。
第12步.
蓝莓蛋糕的分层，既有蛋糕的松软，又有夹心的酥脆，还有蓝莓的软糯。
第13步.
表面撒上一些Filling剩余材料，有一种酥酥的口感
第14步.
也可以烤成Cupcake，时间缩短至35-40分钟
第15步.
Party 可以用这样装盘
第16步.
蓝莓玛芬蛋糕
第17步.
把蓝莓换做覆盆子，有一点酸甜口味，也是不错的选择
第18步.
爆浆蘑菇头
第19步.
开口笑
第20步.
按方子不算很甜，很适合我