红烧茄丁肉酱拌面(打卤面)
红烧茄丁肉酱拌面(打卤面)的做法说明
关于茄子用紫茄子绿茄子都可以哈～
红烧茄丁肉酱拌面(打卤面)的食材和调料
| 面条(挂面) | 400g |
| 茄子 | 1个(200g) |
| 肉末 | 100g |
| 葱，姜，蒜 | 1根，2片，3瓣 |
| 精盐 | 1盐勺 |
| 鸡精 | 1盐勺 |
| 十三香 | 0.5盐勺 |
| 料酒 | 2滴 |
| 白糖 | 1盐勺 |
| 耗油 | 2滴 |
| 生抽 | 1匙 |
| 老抽 | 2滴 |
| 水淀粉(淀粉+水) | 淀粉8g+水120g |
红烧茄丁肉酱拌面(打卤面)的做法与步骤
- 第1步.
准备材料～
- 第2步.
水淀粉: 淀粉放入碗内，倒入清水搅拌混合均匀成水淀粉～
- 第3步.
茄子洗净去皮切小块，葱姜蒜洗净切好备用(茄子若嫩可不去皮)～
- 第4步.
锅内倒入适量清水，待水温热放入面条(挂面)～ 不时用筷子翻动，以免粘锅～ 煮开时中间浇两次凉水～ 煮好捞出放凉水盆中～
- 第5步.
锅内倒入适量油，待油温热放入葱姜蒜炒出香味～ 放入肉末，炒至变白～ 倒入茄丁，翻炒一会～ 加入精盐，鸡精，十三香，料酒，白糖，耗油，生抽，老抽炒匀～
- 第6步.
浇入淀粉水炒匀，转小火焖煮一会～ 收至汤汁浓稠即可～ 茄丁肉酱就做好啦，盛出装盘备用～
- 第7步.
面条盛入碗内，浇上酱汁～
- 第8步.
拌匀开吃～
