自制爆油咸鸡蛋（咸鸭蛋）
自制爆油咸鸡蛋（咸鸭蛋）的做法说明
这一个配方可以做35个土鸡蛋或17只大鸭蛋！
鸭蛋春夏35天左右，鸡蛋30天左右，差不多时间可以煮几个尝一下，适合的咸度就捞出来。
自制爆油咸鸡蛋（咸鸭蛋）的做法与步骤
- 第1步.
一个3升的密封罐/35个鸡蛋 家养比较小个/56度红星二锅头/300g盐/1500ml水/花椒辣椒一小碗/小喷壶一个（没有的话用小碗浸泡也可以） 密封罐，鸡蛋洗净晾干，确保无水无油。
- 第2步.
白酒倒入喷壶中，一个个喷撒在鸭蛋表面上，喷洒均匀。
- 第3步.
轻轻放入密封罐中，最后把喷洒剩下的白酒一并倒入，罐子底部稍微有点白酒即可，密封闷一个晚上。
- 第4步.
准备盐水：300g盐倒入1500ml的凉水中，倒入花椒辣椒，大火烧开，中途搅拌，盖上锅盖小火煮10分钟
- 第5步.
不要揭开锅盖，自然冷却焖一晚，第二天重新开火煮沸
- 第6步.
晾至60度
- 第7步.
倒入鸭蛋密封罐中😄贴上日期！
- 第8步.
搞定！鸭蛋时间春夏30几天吧，冬天再加几天，可以先煮几个看看。鸡蛋更短一点，一切交给时间就OK！超级简单[耶]
- 第9步.
开水煮12-15分钟！爆油咸鸡蛋！太赞了！蛋清更嫩滑！用高压锅隔水蒸效果更好！
- 第10步.
鸭蛋也可以如法炮制
- 第11步.
高压锅蒸出来的流油咸鸭蛋！比买来的更安全，更好吃！😋
