蒸出嫩滑蛋羹的小窍门
蒸出嫩滑蛋羹的小窍门的做法说明
好多人做水蒸蛋表面很多蜂窝，一点都不嫩滑，其实这道菜非常简单，而且很好吃，我今天教你们怎么即可以给宝宝吃也可以给大人吃的做法。还会告诉你怎么做蛋羹才好吃。
有些老人会说水蒸蛋没有盐不能凝固。各种理由给孩子吃盐我也是醉了！
一岁内的孩子不可以吃盐！
其实鸡蛋已经非常鲜美了，不用任何调味对孩子来说就已经很好吃了。
蒸出嫩滑蛋羹的小窍门的做法与步骤
- 第1步.
鸡蛋三个大概125g左右
- 第2步.
用筷子或者蛋抽z字搅拌打散
- 第3步.
准备180g 40度左右的温水，注意不要超过40度不然你的蛋液就变蛋花汤啦
- 第4步.
水里倒入打散的蛋液继续Z字形拌匀，最好过一下筛这样可以进一步去掉气泡
- 第5步.
倒入盘子里静置15分钟，目的是为了让蛋液里的泡泡去掉，用勺子把蛋液的大泡都撇掉
- 第6步.
盖上保鲜膜，表面戳几个洞
- 第7步.
锅里水烧开放入盘子，中火蒸15分钟左右
- 第8步.
你也可以在10分钟左右鸡蛋差不多都凝固了放上虾仁继续蒸一会
- 第9步.
大人吃的话加入一勺蒸鱼豉油跟香油
- 第10步.
撒上葱花
- 第11步.
完成
- 第12步.
完成
小贴士
1、 过筛、静置都是为了进一步去掉蛋液里的泡泡让蛋羹更嫩滑
2、 一定要盖保鲜膜，或者盖上盘子防止水蒸气滴落在蛋液上，这样表面会有非常多的孔洞，而且还会塌陷很多水，口感粗糙样子还难看
3、 一岁以内的孩子不要加盐不要加酱油
4、 这个是全蛋，所以要先分别确认孩子蛋白跟蛋黄是否有过敏的情况
5、 Z字的手法也是为了避免搅拌起更多的泡泡
6、 如果吃虾仁的话要大一点的月龄才能吃哦
7、蛋液跟水的比例可以是1：1-1:1.5，个人感觉1:1.5的比较嫩更好吃一些
