台湾卤肉饭--两碗白米饭是标配

台湾卤肉饭--两碗白米饭是标配的做法说明

台湾卤肉饭

想当初石二锅还没撤出大陆市场的时候，他家就是我的周末小食堂，简简单单的小火锅配上一碗台湾卤肉饭，一大勺一大勺的塞进嘴里，满嘴流油的幸福感直冲心头~~~

现在没了石二锅，但是但是我有一双勤劳的手，勤劳的手，样样事情都会做，都会做……

第1步.
原材料
第2步.
药店有甘草粉卖，没空买的同学可以和我一样现磨甘草粉
第3步.
把打碎的甘草粉和五香粉、胡椒碎混在一起备用
第4步.
洋葱酥是卤肉饭的灵魂，不但能去除猪肉的肉腥气更能吊出肉香……要熬出又酥又香的洋葱酥千万不能性急，从起火到葱酥起锅估计耗时十几分钟
第5步.
开始煎的时候会有很多大的水泡
第6步.
逐渐水分收干，油泡越来越小，炸到焦黄，就可以关火了
第7步.
猪肉放平底锅干炒到出水
第8步.
，继续炒到出油出水，直至水分收干，最后用炒出来的猪油把猪肉炒干 / 绕口令的感觉有咩有？ /
第9步.
然后转中小火，放香料和白砂糖，炒到白砂糖完全融化后加入酱油炖到所有调料融合，关火
第10步.
发布秘诀的时候来了~~~要想卤肉饭肉香四溢还浓厚肥香，炒好的猪肉需要静置半天，以便于香料的味道被猪肉纤维完全吸收进去（把鹌鹑蛋也放进去，共同吸收香料之精华）
第11步.
静置好的卤肉加水在焖炖2个小时
第12步.
这个卤肉绝对是下饭利器，轻轻松松两碗白米饭下肚