中种法奶酪夹心软欧

中种法奶酪夹心软欧的做法与步骤

1. 1.

   将中种面团的材料混合，揉拌均匀，发酵到2倍大。如果用面包机就省事多了，放入面包机，开启和面发酵程序。

2. 2.

   中种面团发酵好后，稍微再揉一下放气，然后把中种面团揪成汤圆大小的小团备用。

3. 3.

   将主面团中的鸡蛋、牛奶、盐和糖放入面包机，鸡蛋大小不一，注意鸡蛋和牛奶一共80克就可以，然后放入揪成小团的中种面团，再放入高粉和奶粉，最后放入酵母，开和面程序，揉成一团比较光滑的面团，大约5分钟，加入黄油，继续和面到程序结束。如果手工和面就要多揉一阵，揉到面团能拉出手套膜就算好了。

4. 4.

   揉好的面分成10份，盖保鲜膜，醒30分钟。

5. 第5步.

   芝士片先一分为二，然后每个折成细长条，醒好面依次把每个面团赶成巴掌长的椭圆形，中间放入芝士条。

   
6. 第6步.

   把边缘捏紧，捏缝朝下放入模具。

   
7. 7.

   烤箱底部放一碗热水，尽量要热一点，然后把装模的面包架在热水上，关上烤箱门进行二次发酵，天冷的话烤箱开下火60度进行加温，天热就不用。当面包发到两倍大就好了。

8. 第8步.

   表面筛上一层面粉，用比较利的刀片划出花纹。

   
9. 第9步.

   烤箱165度预热，预热好放入面包烤20分钟，中间注意表面颜色（大概10分钟左右）差不多了就加盖锡纸，如果烤箱温度不均匀，可以把烤盘拿出来，给面包换下位置，不过动作一定要快，不要让面包出烤箱太久。

   
10. 第10步.

    烤好后的面包非常非常软，很好吃。