轻井泽蔬菜汉堡牛肉饼

轻井泽蔬菜汉堡牛肉饼的做法说明

【四重奏】
菜色来自我看过这么多这么多日剧里，对我影响最深的一部日剧《四重奏》，的三个人去参加某美食外景综艺宣传时，一家在东京的轻井泽料理店的招牌料理。
综艺链接：https://www.bilibili.com/video/av18852429?t=247

【缘分】
我爱吃蔬菜，但只吃蔬菜不吃肉，没有蛋白质摄入，也不健康。所以我很爱那种，各种蔬菜混合，与肉同住的料理。
这道菜就是这样被我相中的！

做法很简单。

【汉堡肉-牛肉】
视频里没有讲汉堡肉的部分是如何做的、如何调味的。所以，大家可以按照自己喜欢的味道去调味。
我搜了一下下厨房上的菜谱，用的是这个方子来作为肉的基础方子。这其实是很西式的一种做法，但鉴于日本菜色很大部分都学西式，所以也算是一种日式。
http://www.xiachufang.com/recipe/100366392/

在这个基础上，加入视频里提到的豆腐，进行混合。

【蔬菜】
视频里提到，是有7种蔬菜。
最后的成品里，我只能识别出6种蔬菜，就是甜菜根、胡萝卜、白萝卜、藕、香菇、绿叶蔬菜。
最后一种，鉴于最开始的部分有拍摄红椒和黄椒。我暂且就认为这是第7种蔬菜吧。

其实根本就不重要，是吧。你喜欢什么蔬菜，就加入什么蔬菜。

轻井泽蔬菜汉堡牛肉饼的食材和调料

碎牛肉
豆腐
甜菜根
藕
白萝卜
胡萝卜
彩椒
香菇
绿叶菜
芝士

轻井泽蔬菜汉堡牛肉饼的做法与步骤

第1步.
松田，只说这是汉堡牛肉饼。我自己加了蔬菜两个字。
第2步.
最基础的配料，就是一堆蔬菜。这张图里可以看见的蔬菜有：甜菜根，黄瓜，某种绿叶蔬菜（sorry我说不出来……）
第3步.
还是最基础的蔬菜配料。这里可以看到的有胡萝卜、甜椒、甜菜根。
第4步.
把蔬菜切片。综合来看，应该是要不太厚，但也不是薄片的程度。
第5步.
综合成品，总结一下：滚刀块：胡萝卜、白萝卜、甜椒切片：藕、甜菜根不切：绿叶蔬菜、香菇
第6步.
牛肉做法：视频里只提到了，碎牛肉加豆腐。如果觉得过于寡淡，可以参考这一方子做牛肉饼。 http://www.xiachufang.com/recipe/100366392/
第7步.
把牛肉饼放在小锅子的中部。然后周围一圈放上7种蔬菜。再在最顶部放上粗磨的芝士。
8.
放入烤箱烤制。具体火候和分钟数视频中未提到。建议可以先煎汉堡肉饼，煎至变为轻微焦色，无血色即可。
第9步.
最后的成品。松隆子说，“虽然有芝士，但仍然是清淡的味道”
第10步.
附上这家店的另一道蔬菜料理。番茄露天烧。做法： 1.番茄顶部切下一个盖子，内部挖空。 2.培根加口蘑去炒熟。倒入番茄容器内。 3.顶部放芝士片，加一片罗勒叶。 4.烤箱烤。根据成品看，番茄没有烂掉，还能保持形状，说明不会考很久，应该只是简单把芝士烤到化掉即可。
第11步.
蘑菇是口蘑，不是香菇。
第12步.
有番茄的酸味？可能有把挖出来的番茄内部，一起加入培根口蘑中去炒吧。