电饭锅蛋糕

电饭锅蛋糕的做法说明

做了好多次，终于成功了，女儿很喜欢。其实最开始，就是做给女儿吃的，有了孩子之后，什么都开始学着做，她爱吃蛋糕，我就试着在家里做了。网上有很多方子，分量各有不同，有的用烤箱，电饭锅，还有用微波炉的，为了做蛋糕，只入手了一个电动打蛋器，一直在犹豫要不要买烤箱。相信读者也会有这种困惑，为什么总是做不成功，不够蓬松，容易塌陷，还有湿哒哒的。总结经验，下面来说说我的做法。

电饭锅蛋糕的食材和调料

鸡蛋	5个
牛奶	6勺
面粉	5勺
白糖	5勺
色拉油	2勺

电饭锅蛋糕的做法与步骤

第1步.
没怎么拍图片，大家就将就一下看看文字吧！这里说的一勺两勺，就是平时家里用的那种瓷的汤匙，我也没有计量器，不知道多少克。蛋清蛋黄分别放在两个无水无油的容器里，先把蛋黄里放入两勺白糖和一勺色拉油（白糖就是平时家里用的白砂糖，我的材料都是比较平常的容易找到的东西），再放入6勺牛奶（有孩子的家庭，一般都会有各种牛奶，我一般是有什么用什么，今天用的QQ星，一般建议用原味的）油，糖和牛奶都放进蛋黄里之后，就是不停的搅拌。重点来了：之前做不成功，是搅拌不够，一直搅拌到水油乳化，我搅拌了大概十分钟左右，大家可以参考一下，就是目测所有放进去的材料都搅拌均匀成了乳状。然后筛入5勺，用的豆浆机里配套的那种过滤筛子，面粉筛入到蛋黄里，继续搅拌均匀，看不到颗粒为止。
第2步.
再来处理蛋清，一般怕蛋清消泡，都是留在后面处理。用电动打蛋器打发出鱼眼状的泡沫，开始加第一勺糖，继续打发到泡沫变小，开始加第二勺，继续打发到有纹路，开始加第三勺。打到最后打蛋器提起的时候能看到尖角，就算好了。
第3步.
把打发好的蛋清分三次放入蛋黄糊里，炒菜的手法上下搅拌，不要划圈，怕消泡。
第4步.
电饭锅里倒一勺色拉油，把锅里刷匀，然后把搅拌好的蛋糕糊倒进去，噔几下，把气泡噔出来，然后把电饭锅调到蛋糕的模式，一般默认50分钟。
第5步.
电饭锅提示完成后，不要急着打开锅盖。闷五分钟，反正50分钟都等了，也不急于这5分钟。准备一个盘子，把电饭锅倒扣到盘子上，蛋糕就出来了，因为锅里事先刷了油，完了之后又闷了五分钟，蛋糕很容易就出来了。没有塌陷，松软有弹性，表面也很干，不掉皮。用刀切好，女儿的手已经伸过来了，迫不及待就要开吃。
第6步.
其实最重要的是把蛋黄，糖，油和牛奶充分搅拌，蛋黄糊成乳化状，最后蛋糕出锅的时候才不会觉得湿湿的，也不容易塌陷。如果不想费时间，其实也可以用打蛋器搅拌，只要搅拌好了，蛋糕就成功了一大半。一般做过这个的，蛋清都打发的很好，加到蛋黄糊里的时候上下搅拌，就不会消泡。女儿爱吃，就是我的动力，以后继续和大家分享各种美食。