贵州糯米饭(详细)
贵州糯米饭(详细)的做法说明
在外地最想念的就是家乡的小吃，陪着我成长的就是糯米饭，小时候家里面穷，偶尔会有五毛钱的早餐钱买糯米饭，姨妈也在小学门口出摊，可我每次都悄悄去买胖阿姨家的。工作后回老家找了她很久，得知人已去世，顿时心里五味杂陈，记忆中的味道再也找不回来了！糯米饭好不好吃在于里面的辣椒油，我是不可能做出她家辣椒油的味道，只能凭着记忆还原一部分
贵州糯米饭(详细)的做法与步骤
- 第1步.
糯米提前泡，我是中午开始泡，下午做！
- 第2步.
蒸糯米饭之前，提前两个小时把土豆切成丝(最好手工切，刮刀刮的软还不成型)，冷水泡，水变白需换水
- 第3步.
准备折耳根切成小段，(我用胡桥辣椒面，酱油，一点点醋，少许花椒面伴了下，更入味，小摊上大多原味)
- 第4步.
火腿肠切成薄片斜刀切
- 第5步.
准备葱花
- 第6步.
超市买的现成海带丝(最好自己伴，我一人吃买的小袋包装的)
- 第7步.
材料备好后准备蒸糯米饭，糯米饭加少许酱油少许猪油拌匀，放在电饭煲的屉上，下面铺一层蒸包子的布，蒸到晶莹剔透
- 第8步.
蒸糯米期间，泡好的土豆丝抄水，里面放适量盐，土豆丝变透明，捞出立刻放冷水里泡，水热马上换水，泡到冷透，捞出控水，筷子不停打散，抖散(不要堆积在那)至少半小时，控干装盘
- 第9步.
所有材料准备的齐了，备花生米，酸萝卜(没买到，重点别买韩式的)， 胖阿姨家的里面还有一种黑色的食材，外地没有，你们忽略
- 第10步.
准备开包
- 第11步.
下面是加厚的全新布，上面铺一层保鲜膜
- 第12步.
步骤如视频，糯米饭要薄，最后双手合十捏成个大胖子
小贴士
抄土豆丝盐放足，辣椒油里也要有盐，胃不好的糯米饭蒸越软越好
