星空镜面酸奶慕斯蛋糕（初学者快手配方）

星空镜面酸奶慕斯蛋糕（初学者快手配方）的做法说明

这是第二次做镜面蛋糕。由于第一次镜面太厚，淋上去像一道道抓痕，既影响美观，又影响口感，所以这次对配方做了改进，确保新手也能一次成功。

星空镜面酸奶慕斯蛋糕（初学者快手配方）的食材和调料

#蛋糕胚#
消化饼干	80克
黄油	30克
细砂糖	20克
水	40ml
吉利丁片（蛋糕胚最好用片，不用粉）	10克
酸奶（莫斯利安110g的正好三杯）	330克
淡奶油	200ml
#镜面#
吉利丁粉	3克
水（调匀吉利丁粉用）	25ml
细砂糖	50克
炼乳	45克
水（兑细砂糖、炼乳用）	40ml
食用色素	深蓝、湖蓝、天蓝、紫
食用银粉	适量
白巧克力碎	50克

星空镜面酸奶慕斯蛋糕（初学者快手配方）的做法与步骤

1.
黄油加热融化，同时捣碎消化饼干
2.
吉利丁片剪小块放入40ml清水浸泡。
3.
消化饼干和黄油拌均匀后倒入6寸磨具，并且压紧压平。记得磨具底部垫上料理纸。完成后放入冰箱冷藏15分钟。
4.
吉利丁片软化后隔水加热成液体倒出冷却待用。
5.
打发淡奶油至出现纹路，仍然能流动即可。通常打蛋机打发45-60秒就够了，打发过猛会影响蛋糕口感。
6.
冷却的吉利丁液体和酸奶、细砂糖搅拌均匀后倒入打发好的淡奶油中进行充分混合。
7.
拿出冰箱中的磨具，将搅拌均匀的液体倒入6寸磨具中，继续放冰箱冷藏3小时。
8.
3小时后开始做淋面。清水和吉利丁粉搅拌均匀待用。
9.
将细砂糖、炼乳和清水倒入小锅中开小火搅拌均匀，然后加入吉利丁粉再次搅拌均匀。
10.
关火，倒入白巧克力碎，用余温融化，搅拌均匀。
第11步.
液体过筛后分四个碗倒出。每个碗倒入的液体比例可以参考上图
12.
大碗和中碗分别滴入一滴深蓝和湖蓝，两个小碗最好用筷子蘸取一点点颜色后在碗中搅拌均匀。湖蓝色搅拌均匀后倒入深蓝色碗中，并轻轻搅动，出现湖蓝色花纹即可。
13.
蛋糕脱模：找一个盘子，盘子上放一个杯子，把蛋糕放在杯子上面，轻轻往下一压就脱模了。
第14步.
按顺序从中间开始先淋深蓝和湖蓝的混合色，再依次淋上天蓝和紫色，点缀色淋的方法可以大家自己发挥想象。最后用筷子蘸取适量银粉弹在表面上。整个蛋糕制作就完成了，再放入冰箱冷藏半小时即可。
第15步.
除了一个漂亮的星空蛋糕，你还将收获一盘慕斯巧克力哦。