五彩杂蔬烧鸡
五彩杂蔬烧鸡的做法说明
已经过了无肉不欢的年龄，就想多吃点各种各样的蔬菜，但是，没有肉还是不行的，于是诞生了这道菜。
五彩杂蔬烧鸡的食材和调料
| 干香菇 | 6个 |
| 新鲜鸡肉 | 600g |
| 小芋头 | 5、6个 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 莴笋 | 大的1根 |
| 青椒（二荆条） | 6个 |
| 青蒜苗 | 3棵 |
| 香葱 | 2棵 |
| 油 | 适量 |
| 五花肉丁 | 少许 |
| 花椒粒 | 1把 |
| 干辣椒 | 10个左右 |
| 老姜 | 2芽 |
| 独蒜 | 5个 |
| 各种香料 | 各少许 |
| 豆瓣酱 | 20g左右 |
| 老抽 | 3g |
| 生抽 | 8g |
| 白糖 | 少许 |
| 花生米 | 1把 |
| 盐 | 适量 |
五彩杂蔬烧鸡的做法与步骤
- 第1步.
干香菇淘洗干净后用温水泡发；
- 第2步.
新鲜鸡肉搓洗干净，剁成块，焯水至变色收缩捞出冲洗干净后沥干水分备用；
- 第3步.
小芋头、胡萝卜、莴笋切成滚刀块；
- 第4步.
青椒斜切，青蒜苗、香葱切成段；
- 第5步.
油热后倒入少许切成块的带皮五花肉炸至肉皮焦黄、肥肉出油；
- 第6步.
倒入鸡块翻炒至表面金黄；
- 第7步.
放入干辣椒、花椒粒、独蒜、拍破的姜块翻炒；
- 第8步.
加入八角、山柰、桂皮、草果、香叶等香料翻炒；
- 第9步.
烹入豆瓣酱；
- 第10步.
调入少许老抽上色、调入生抽、白糖增鲜；
- 第11步.
掺入鲜汤或清水没过鸡块，大火烧开；
- 第12步.
加入一小碗花生米；
- 第13步.
烧十五分钟左右加入小芋头块；
- 第14步.
芋头块大半软时加入胡萝卜块；
- 第15步.
胡萝卜块大半软，汁水收浓时加入莴笋块；
- 第16步.
莴笋块烧熟时调好盐味，倒入青椒断生；
- 第17步.
加入蒜苗段翻炒均匀至熟；
- 第18步.
撒上香葱段起锅。
