【天然酵母】轻全麦葡萄干核桃肉桂欧包
【天然酵母】轻全麦葡萄干核桃肉桂欧包的做法说明
方子来自Artisan Sourdough Made Simple
【天然酵母】轻全麦葡萄干核桃肉桂欧包的做法与步骤
- 1.
除去核桃和葡萄干外的材料混合均匀至无干粉 Autolyse 30-60min
- 2.
Autolyse的同时用温水浸泡葡萄干和核桃
- 3.
葡萄干、核桃沥干水分 加入面团中混合 可选：中间可每隔30min折叠一下，折叠三到四次
- 4.
发酵至两倍大 可放入冰箱冷藏，或室温发酵
- 5.
发酵好的面团抖成方形 表面撒上肉桂粉
- 6.
用折叠信封的方式整形成圆 放入发酵拦再次发酵
- 第7步.
铸铁锅放烤箱 250度25min 开盖250度20min
- 第8步.
拿出晾凉后可切开
