可可双色奶牛戚风
可可双色奶牛戚风的做法说明
参考茱珠的方子
吃起来还是蛮润的
可可双色奶牛戚风的做法与步骤
- 第1步.
先准备好可可液备用。 10g可可粉加20g热水搅拌均匀无颗粒后加入20g糖搅拌均匀备用
- 第2步.
50g水和45g玉米油搅拌均匀
- 第3步.
加入70g低粉画一字拌均匀
- 第4步.
再加入蛋黄画一字拌均匀
- 第5步.
备用
- 第6步.
蛋白霜先一次性加入50g糖 高度转低速打到大弯钩（预热烤箱160度）
- 第7步.
将1/3蛋白霜加到蛋黄糊里 翻拌均匀
- 第8步.
再倒回剩余的蛋白霜里 翻拌均匀。总面糊大约四百克
- 第9步.
分出一半到原来的蛋黄糊桶
- 第10步.
舀一大勺面糊到可可液里 翻拌均匀
- 第11步.
然后倒回桶里 翻拌均匀
- 第12步.
可可面糊左右倒入 原味面糊上下倒入
- 第13步.
然后原味面糊左右倒入，可可面糊上下倒入。一直如此交替
- 第14步.
我是先中层烤炸开花了 再转到中下层去的，很漂亮 大概总时间40-45分钟 上色要盖锡纸
- 第15步.
烤好后 震一下 倒扣晾凉再徒手脱模
- 第16步.
切面
