妈妈的韭菜盒子
妈妈的韭菜盒子的做法说明
妈妈的味道永远是记忆深处最美味的东西。
——妈妈系列之韭菜盒子
妈妈的韭菜盒子的做法与步骤
- 第1步.
韭菜大概这些，我的手 一把
- 第2步.
韭菜用盐水泡上，杀杀菌
- 第3步.
三只鸡蛋稍稍加一点点水，搅拌，热锅放油 炒熟（鸡蛋加水 鸡蛋会很嫩）
- 第4步.
炒好的鸡蛋盛出来，（最好放到稍微大一点的容器里，因为等会要加韭菜的）待稍凉后加入适量盐、十三香、蚝油、海鲜酱油、油、鸡精 搅拌均匀。
- 第5步.
韭菜切末加入刚才的鸡蛋，搅拌均匀。
- 第6步.
韭菜盒子的馅就弄好了，先放一边备用。
- 第7步.
现在 我们来做韭菜盒子的皮。面粉放到容器里加一颗鸡蛋，加入大概10ml左右牛奶，加入适量开水。
- 第8步.
开始搅拌。
- 第9步.
开始揉面，期间可以随时加面，自己调节，（妈妈说揉起来之后就不可以加水了，所以我建议揉面新手可以之前搅拌时候就多放一点水）
- 第10步.
妈妈说要揉到面团光滑（这是我揉的面，有点丑，妈妈说没关系 可以吃。。。）
- 第11步.
拿出面板放上开揉。
- 第12步.
先揉成条，然后开始揪几子（几子就是一小块一小块的，我也不知道妈妈要说叫揪几子）
- 第13步.
然后撒一点干面，省着粘。然后按扁扁。
- 第14步.
用擀面杖，把刚才的扁扁的面擀成薄皮，不要太薄，不然等会该包不住 露馅了。
- 第15步.
大概是这个样子。
- 第16步.
然后像包饺子一样，包起来，边一定要按严实了。
- 第17步.
热锅，放油。我建议小火。（图片就是小火）控制火量控制好的也可以大点 ，自己调节。
- 第18步.
油热一点后放入包好的韭菜盒子。（妈妈说油不用特别热）
- 第19步.
小火烙一烙。
- 第20步.
随时看好，煎至金黄翻面。
- 第21步.
两面都煎的金黄了，但有的边 面还是生的，妈妈说这时候就可以拿一点点水（图片的水还是有点多）倒入锅里
- 第22步.
然后盖上盖子，闷一下（很少的水的原因，妈妈说要的就是蒸汽）大概一分钟左右。
- 第23步.
开盖，这时候就可以开吃啦。
