烧腩仔（烤箱版）

烧腩仔（烤箱版）的做法与步骤

1. 第1步.

   选好主材是硬道理，五花肉洗净用粗盐抹透，再用少许五香粉抹肉，记住不要抹皮！腌2小时！（可以有说要腌8小时，我觉得两小时已足够入味了！）

   
2. 第2步.

   水滚飞水，只飞有皮那一面，一两分钟（试过整块肉飞水，烤出来肉感觉有点柴）

   
3. 第3步.

   上皮蔬针！越密越好！烤得皮是否松脆的关键！

   
4. 第4步.

   盘上装点醋，浸皮20分钟！记得只浸皮哦！

   
5. 第5步.

   用锡纸包好，皮要露出来，

   
6. 第6步.

   皮上放粗盐

   
7. 第7步.

   中层上火190度，下火150度烤1个小时，取出倒出锡盘中的油并将粗盐刮去，再入爈上层230度，下层190度烤25分钟！（后面25分钟注意观察皮色，以爆荔枝皮为佳！

   
8. 第8步.

   出爈！！赞！

   
9. 第9步.

   凉了再砌块，味道太正点！咸香好味！皮脆肉香！