家常快手卤牛肉
家常快手卤牛肉的做法说明
公公是我们家厨房里的大拿，凡煎炒煮炸统统在几十年岁月间自成一格。这个牛键，卤好之后分袋在速冻。需要时提早解冻，切片，煮面或和花菜/青椒/荷兰豆等等随便一炒就是一道快手菜，有时随手切上一些蒸一蒸就很好下饭。
家常快手卤牛肉的食材和调料
| 牛腱 | 2500克 |
| 生姜 | 若干 |
| 生抽 | 1勺 |
| 料酒（鼓山福建老酒） | 1勺 |
| 八角 | 1.5个 |
| 干辣椒 | 1个 |
| 盐 | 适量 |
| 香叶 | 3大片或者若干小片 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 花椒 | 一撮 |
| 蒜瓣（不去皮） | 2大瓣 |
| 啤酒 | 2罐 |
| 土烧 | 半碗 |
| 草果（用刀拍裂） | 1个 |
| 水 | 适量 |
家常快手卤牛肉的做法与步骤
- 第1步.
请忽略草果的样纸，家里仅存的1颗，一开始忘了拍拍照煮完之后才拍的😂️
- 第2步.
牛键焯水入锅备用
- 第3步.
把所有调料放入锅里，高压锅上气之后转小火压大约40分钟（我们是放电磁炉上加热），具体时间看材料的多少，可以适当调整
- 第4步.
最后，高压锅压完之后，锅里还有汤汁，再倒回锅里，中火收汁即可。收汁的过程中可以尝一尝，若差什么味道此刻还可以适当补救，一开始压的时候盐巴可以放少，到收汁时候再做调整还来得及。常常做完之后我们会徒手拿一个小块的肉直接入口也非常好吃😃️😃️
