日式海盐牛角包
日式海盐牛角包的食材和调料
| 高筋面粉 | 450g |
| 低粉 | 50g |
| 法国老面 | 50g |
| 新鲜酵母 | 10g |
| 奶粉 | 15 |
| 糖 | 25 |
| 水 | 260g |
| 牛奶 | 25g |
| #后盐油法（最后放） | |
| 盐 | 10g |
| 黄油 | 40g |
| #法国老面 | |
| 高粉：水：干酵母 | 1:1:0.1 |
| #新鲜酵母与干酵母兑换公式 | |
| 新鲜酵母：干酵母 | 3:1 |
日式海盐牛角包的做法与步骤
- 1.
除黄油与盐外所以材料揉成团，将面团揉至8分膜，，加入盐与黄油，揉至全膜。
- 2.
室温发酵至两倍大。
- 3.
将面团平均分割成每份80g，滚圆松弛20分钟。
- 4.
将面团搓成水滴型，擀开成三角形，在底边放一小块黄油，量不能多，将其卷起成牛角状，发酵至1.5倍大。
- 5.
在面包表面喷上水，撒极少量的盐，烤箱上火180°C，下火230°C烘烤14分钟，取出后晾凉即可食用。
