各种果蔬酸奶、溶豆豆

各种果蔬酸奶、溶豆豆的做法与步骤

1. 1.

   ------------------------------------------ 🍡果蔬泥换成等量的酸奶就是纯酸奶溶豆 ------------------------------------------ 🍡一半酸奶 一半果蔬泥 就是果蔬酸奶溶豆 这样口感更好 ------------------------------------------ (秘诀:一个蛋白对应果蔬泥或者酸奶是30g稀的果蔬泥需要减量 不然做不出溶豆 太稀了 不成型 )

2. 2.

   ---------------------------------- 🍡准备好各种果蔬泥 过筛备用 ---------------------------------- 🍡准备好裱花袋 ---------------------------------- 🍡准备好烘焙垫 ----------------------------------- 🍡蛋白蛋黄分离 留用蛋白 -----------------------------------

3. 3.

   -------------------------------- 🍡奶粉、玉米淀粉混合好过筛 -------------------------------- 🍡加入备好的果蔬泥/酸奶中 ---------------------- 🍡搅拌均匀后备用 ---------------------- (秘诀:一个蛋白对应30g果蔬泥或者酸奶)

4. 4.

   --------------------------- 🍡烤箱120℃ 预热10min --------------------------- (秘诀:1.预热温度比烘焙温度高30° 2.打蛋白前就要开始预热烤箱)

5. 5.

   ---------------------------------------- 🍡蛋白中加入柠檬汁后低速打发 ----------------------------------------- 🍡如需加糖 则白砂糖分三次加入 ---------------------------------------- (秘诀:高速打发蛋白 容易打过头🤣)

6. 6.

   ------------------------------------------- 🍡取1/3打发好的蛋白加入果蔬糊中 翻拌/切拌手法搅匀 ------------------------------------------ 🍡再将搅匀的果蔬糊倒入剩余2/3打发的蛋白中 翻拌/切拌手法搅匀 ------------------------------------------

7. 7.

   -------------------------------------- 🍡搅拌好的果蔬糊 放入准备好的裱花袋中 ------------------------------------- 🍡将果蔬糊一粒一粒挤在烘焙垫上 -------------------------------------

8. 8.

   --------------------------- 🍡烤箱上下火90℃ 烤50-60min ---------------------------

9. 9.

   --------------------------------- 🍡取出果蔬溶豆 装密闭容器内 ---------------------------------