回锅肉 德国取材

回锅肉 德国取材的做法与步骤

1. 第1步.

   在德国超市没有整块的五花肉可以买，就买的他们盒装的烧烤五花肉薄片来替代。 1.新鲜的肉片放进冷水的锅里一起加热，煮熟，切3片姜片和料酒，和盐。去浮沫。煮熟差不多筷子可以插入瘦肉，15分钟左右

   
2. 2.

   2. 等待煮熟，捞起，用开水冲一下，把之前汤里的盐水洗掉，凉的差不多了 切成薄片。（建议等待冷却，如果拿凉水冲刚煮熟的肉，肉质会变硬）

3. 第3步.

   3.1 手撕莲花白 （包菜），把它们切成小方块，放进开水里烫熟，差不多煮4分钟左右，沥出来。 3.2 切葱姜 蒜末 用宜家的压蒜器 很方便呢。

   
4. 4.

   油烧热， 放入切好的五花肉片，煎到差不多金黄，肉片翻卷，肉质嫩却不老的样子。捞起待用。（这一步可能要格外注意一下火候和时间）

5. 第5步.

   5. 锅洗净，加热干，油烧热， 下葱，姜，蒜末，翻炒蒜末一点点变黄的时候， 加花椒粒， 炒香1 分钟，加4勺豆瓣酱，以及豆豉。翻炒1分钟左右（注意不要粘锅呦）

   
6. 6.

   加入前面炒好的肉片，加半汤勺白砂糖。翻炒2分钟左右

7. 7.

   加入烫好的莲花白菜。再炒3分钟左右