网红一人量榴莲毛巾卷-【戒不掉的甜点】

网红一人量榴莲毛巾卷-【戒不掉的甜点】的做法说明

榴莲是我和宝贝的最爱，因为是一人量，一次就能吃完，做多的话放久了皮就没有弹性了，之前做没有记录，这次记录下来，方便以后自己用……方子的量可做出一个大胖卷，供一个大人一个小孩吃，也可做两个小卷。

网红一人量榴莲毛巾卷-【戒不掉的甜点】的食材和调料

鸡蛋	2个
细砂糖	25克
牛奶	140克
低筋面粉	50克
玉米油	15克
榴莲果肉（内馅儿）	250克
淡奶油（内馅儿）	200克
细砂糖（打发奶油用）	23克

网红一人量榴莲毛巾卷-【戒不掉的甜点】的做法与步骤

第1步.
饼皮材料准备
第2步.
将打散的鸡蛋里加入细砂糖，用手动打蛋器搅匀，不要打发……
第3步.
加入牛奶搅拌均匀，
第4步.
加入玉米油搅拌均匀
第5步.
筛入低筋面粉混合均匀，搅拌至无颗粒，
第6步.
将面糊过筛到大碗或量杯中，我用的特别细的面粉筛，只过了一次，如果没有特别细的，需要过筛两三遍，饼皮才够细腻
第7步.
用平底锅，开小火，舀入一勺面糊，快速转动平底锅，让面糊均匀摊开，摊好的饼皮到扣在晾网上，旁边放一块凉水投好的毛巾，摊一张皮，平底锅放在毛巾上降温，再继续摊下一张，
第8步.
将摊好的饼皮全部放在晾网上晾凉，
第9步.
榴莲肉用勺子压成泥，也可以用料理机打，我喜欢能吃到果肉的口感，所以不用打那么细，
第10步.
淡奶油倒入无水无油的容器中，细纱糖分三次加入淡奶油，打至硬性发泡，出现明显纹路并且有阻力就打发好了，
第11步.
将榴莲肉混合在打发好的淡奶油中，用刮刀翻拌均匀
第12步.
铺一张油纸，将每张饼皮的3分之一部分重叠，一张叠一张，全部铺好，
第13步.
抹一层淡奶油，刮刀抹平，头和尾部留出一些不要全部抹上，避免卷的时候挤出来
第14步.
饼皮的上下没有抹奶油的地方向内折叠起来，
第15步.
然后从左到右卷起，榴莲大胖卷就完成了……
第16步.
放进盘子里盖保鲜膜，冰箱冷藏1小时，即可食用……我这个是基本没怎么冷藏，娃睡醒了就着急要吃，奶油有点融化……